Comment mariner rapidement shish kebab de porc - recettes

Sur la rapidité de la cuisson du shish kebab mariné au porc,de nombreux spécialistes culinaires de notre pays savent. Après tout, ce plat a longtemps été traditionnel pour nous. Surtout il est cuit au printemps et en été. Bien que souvent shish kebab faire et pour les vacances d'hiver.

Si vous ne savez pas à quelle vitesse décoller le shish kebab de porc, alors nous en parlerons dans l'article présenté. De là, vous apprendrez à rendre ce plat aussi savoureux et juteux que possible.

Informations générales

Avant de nous dire à quelle vitesse décorer le shish kebab de porc, il est nécessaire de dire ce qu'est le plat.

Shish kebab est un plat traditionnel de nomadespeuples d'Eurasie. En règle générale, il s'agit d'un agneau de grande taille ou d'une autre viande, qui est d'abord marinée, puis cuite sur les charbons. Le plus souvent, ce plat est fait à l'aide de brochettes en métal ou en bois, ainsi que d'un brasero.

Sélection de matières premières

Faire mariner la viande rapidement pour le shish kebab de porcpas un problème. Mais avant cela, il devrait être correctement choisi. Le produit doit être aussi frais que possible, mais pas en tant que paire. Le plus souvent pour ce plat, utilisez des côtes, ainsi que de la viande de l'omoplate et des pattes.

Il devrait être spécialement noté qu'aujourd'huicuisson shish kebab utilise non seulement du porc tendre et de l'agneau aromatique, mais aussi du bœuf et même de la volaille. En passant, la dernière option est la plus économique, mais pas moins savoureuse.

Combien de temps pour décorer le shish kebab de porc?

Actuellement, il y a un nombre énormetoutes sortes de marinades utilisées pour faire des brochettes de porc, d'agneau, de bœuf et de poulet. Lequel d'entre eux choisir pour la cuisson de la viande sur du charbon dépend de vous. Mais pour qu'un tel plat soit vraiment délicieux, il doit être mariné correctement.

La première chose qu'un cuisinier doit savoir, c'est quecette viande pour shish kebab devrait être à la température ambiante. Ce n’est que de cette façon qu’il trempera le plus rapidement possible (environ une heure) après avoir absorbé tous les assaisonnements et les épices utilisés.

Beaucoup de cuisiniers croient à tort que rapideune façon de mariner une brochette de porc n'est pas la bonne façon. Par conséquent, la plupart des ménagères trempent le produit carné pendant une journée ou même plus longtemps. Cependant, il convient de noter que ce processus contribue à la sélection de tous les jus de porc, ce qui le rend peu savoureux et juteux. Par conséquent, avant de faire mariner le kebab, la viande doit être complètement décongelée. Si vous décidez de faire tremper du porc congelé, vous aurez besoin de quelques heures pour les morceaux imbibés d'épices et d'assaisonnements.

Comment pickle kebab de porc? Meilleures recettes

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses façonscomment mariner la viande pour les brochettes. Une recette traditionnelle est celle où la mayonnaise ordinaire est utilisée comme marinade. Si vous n'avez jamais fait un tel plat, nous allons décrire son processus de cuisson maintenant. Pour cela, nous avons besoin de:

• porc avec une petite quantité de graisse - environ 3 kg;
• mayonnaise aux olives - 100 g;
• pâte de tomate - une grande cuillère;
• sel de table, aneth et poivre séchés - appliquer au goût;
• oignons blancs - 2 pcs

Traitement de la viande

Comment décaper rapidement les brochettes? Les meilleures méthodes de cuisson de tels plats ne nécessitent pas l'utilisation d'ingrédients étranges.

Avant de faire tremper la viande,soigneusement lavé, coupant tous les éléments non comestibles. Ensuite, le porc est coupé en fibres de sorte que non seulement la viande mais aussi un peu de graisse soit réunie. Cela rendra le kebab plus juteux et savoureux.

Procédé de décapage

Après que le porc soit hachéEn morceaux longs et rectangulaires, il est disposé dans un bol en émail et aromatisé au sel, à la mayonnaise, à la pâte de tomate et au poivre. Ajoutez également à la viande de gros rondelles d'oignon et de l'aneth séché.

Après avoir mélangé tous les composants à la main, ils sont couvertscouvercle et laisser reposer pendant 1,5 heure. Ce temps est suffisant pour faire mariner la viande. Mais seulement si c'était à la température ambiante. Si vous faites tremper la viande de porc réfrigérée, il est alors impossible de la doubler, et si elle est très congelée, quatre fois.

Faire une marinade d'oignon pour le porc

Maintenant vous savez mariner rapidement les brochettes de porc. Les recettes de ce plat sont très simples.

Si vous cuisinez des brochettes pour la première fois, nous vous recommandons d'essayer la marinade aux oignons. Avec cela, un plat de viande deviendra non seulement très odorant, mais aussi incroyablement juteux.

Donc, pour cuisiner des brochettes, vous devez acheter:

• porc avec une petite quantité de graisse - environ 3 kg;
• houblon suneli - 1,5 grosse cuillère;
• miel frais - 15 g;
• oignons blancs - 8 pièces;
• sel et poivre - appliquer au goût.

Processus de cuisson

Avant de commencer à faire mariner le porc, elledevrait être correctement préparé. Je tiens à noter immédiatement que la viande pour le kebab est toujours traitée de la même manière. Le porc est bien lavé à l'eau tiède, puis retirez toutes les traînées et tous les films. Après cela, il est coupé en morceaux rectangulaires. Faites-le reprocher des fibres.

À propos, hachez le produit carné de préférence sous forme congelée. Ensuite, il devrait être complètement décongelé et alors seulement procéder à la marinade.

Pour préparer la marinade, nous avons décidé d'utiliserjus d'oignon. Cela se fait facilement et simplement. Les légumes sont pelés, puis frottés sur une petite râpe. Après cela, ils ont mis dans une gaze pas très petite et presser fortement. Ensuite, du miel frais, du houblon suneli, du poivre moulu et du sel de table sont ajoutés au jus obtenu. Tous les ingrédients sont bien mélangés et versez le produit à base de viande.

Dans une telle marinade de porc (tiède) trempéeplus de deux heures. Après cela, il est placé sur une brochette et cuit sur les braises à la manière traditionnelle. Il convient de noter que le résultat est un plat très savoureux, juteux et savoureux.

Marinade aux cerises pour brochettes de porc

Vous avez maintenant une idée de la façon de décaper le porc pour les brochettes. Les recettes pour de tels plats doivent absolument prendre note de vous.

Si vous aimez les plats de viande avec une sauce sucrée,Ensuite, la méthode de cuisson des brochettes présentée sera votre préférée. Porc, trempé dans du jus de cerise, il s'avère incroyablement juteux et savoureux. Ce plat est particulièrement apprécié du sexe faible et des enfants. Pour le mettre en œuvre, nous avons besoin de:

• porc avec une petite quantité de graisse - environ 3 kg;
• jus de cerise concentré - 200 ml;
• paprika doux - une grande cuillère;
• sel - appliquer au goût;
• vin rouge sec - 100 ml.

Méthode de préparation

Nous ne vous dirons pas comment traiter le porc pour la cuisson des brochettes, car nous avons décrit ce processus un peu plus haut. Quant à la marinade, elle nécessite une approche particulière.

Tranches de porc avec un peu de graissedans une casserole en émail profond, salez ensuite au goût et ajoutez du paprika doux Sous cette forme, le produit à base de viande est laissé sous le couvercle pendant 20 minutes. Après cela, il est versé avec du vin rouge sec et du jus de cerise concentré.

Après avoir mélangé les ingrédients avec les mains, ils sont à nouveau fermés et laissés à mariner pendant 90 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de viande sont complètement saturés des arômes de jus de cerise et de vin rouge sec.

Marinade à la tomate pour brochettes

Dans la préparation de la marinade pour les brochettes, rien n’est difficile. L'essentiel - utiliser uniquement les ingrédients combinés les uns aux autres et ajouter une quantité suffisante d'épices.

Pour les amateurs de tomates, nous recommandons de faire ce plat en utilisant des tomates marinées, ainsi que du jus de tomates. Mais les premières choses d'abord.

Donc, pour la cuisson de la viande, le dîner sur les braises doit être acheté à l'avance

• porc avec une petite quantité de graisse - environ 3 kg;
• jus de tomate - 150 ml;
• tomates marinées (il vaut mieux utiliser fait maison) - 4 pcs. + saumure dans un volume de 150 ml;
• têtes d'oignon rouge - 2 pièces;
• sel et poivre - appliquer au goût.

Viande marinée pour brochettes

La viande de porc pour shish kebab doit être achetée avecune petite quantité de graisse. Si vous utilisez un produit trop gras, le plat sera très calorique et sans goût. Si, au contraire, acheter de la viande sans graisse, elle brûlera simplement et sera également sèche et raide.

Après la bonne quantité de porc seraacheté, il est bien traité et coupé en morceaux moyens. Ensuite, il est parfumé avec du sel de table et du poivre, versé avec du jus de tomate et bien mélangé. Après cela, prenez quelques tomates marinées et libérez-les de la peau dure. À l'avenir, ils sont disposés dans le bol d'un mélangeur et fouettés à la vitesse maximale.

La bouillie de tomates obtenue est ajoutée à la viande. On y verse également de la saumure. Pour le goût et l'arôme, des rondelles d'oignon rouge grossièrement hachées sont placées dans le même récipient.

Enfin, tous les ingrédients mentionnés.bien mélanger avec les mains, fermer et laisser reposer à la température ambiante pendant 1,5 heure. Ce temps est suffisant pour que le produit de viande absorbe une partie de la marinade, devienne parfumée et juteuse.

Une fois que la viande est trempée dans la saumure de tomate, elle est suspendue sur une brochette en bois ou en métal, puis cuite à la manière classique sur la braise.

Comment présenter à la table?

À la table du shashlik de porc est présenté seulementà chaud. Il est servi aux membres de la famille directement sur des brochettes ou étalé sur une assiette. Il est recommandé d'utiliser un tel plat avec une tranche de pain, des herbes fraîches et des légumes.

Pour un dîner plus satisfaisant, certaines femmes au foyer servent une brochette de porc avec des plats d'accompagnement. Cependant, dans ce cas, le plat sera plus lourd pour l'estomac et riche en calories.

Résumons les résultats

Dans cet article, on vous a présenté plusieursfaçons de faire mariner rapidement la viande sur le kebab. Les recettes de marinade décrites ci-dessus peuvent être complétées par vos propres ingrédients, notamment des épices et des assaisonnements.