Gourmandise gourmande: une recette d'oignons marinés
On croit qu'un oignon mariné est un régalpour les vrais gourmets. Il est utilisé pour la cuisson des brochettes de shish, des plats à base de volaille et de viande, ainsi que pour diverses salades. Certains amateurs utilisent des oignons marinés comme un plat séparé - juste du pain.
Mais ce genre de légumes assaisonnés n'est pas seulementa un bon goût. Lors du décapage des oignons, de nombreuses vitamines et autres nutriments essentiels sont laissés pour la santé et la vie normale.
La recette des oignons marinés n'en est pas une - il y en a beaucoup. Les billettes d'oignons sont généralement faites pendant la récolte. Pour le décapage, vous pouvez utiliser un oignon commun, après le nettoyage de la cosse et nashinkovav. Il est possible de couper de gros bulbes en morceaux, mais il est préférable de prendre des oignons-sowok, qui sont marinés avec des têtes entières. On pense que plus l'oignon est petit, plus il est délicieux. Les têtes nettoyées sont soigneusement lavées dans un ordre trié, puis mises dans des boîtes préparées et versées avec la marinade.
Nous offrons la recette la plus simple pour le marinéoignons. Mettez les oignons dans les boîtes préparées trois fois avec une marinade bouillante et laissez reposer pendant cinq minutes. Après le troisième versement, les boîtes devraient être immédiatement enroulées, retournées et gardées couvertes jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, puis entreposées.
La recette pour les oignons marinés dépend de la variété. Si l'on utilise une variété d'oignons aigus ou moyennement aiguisés, on peut enlever l'amertume désagréable en la pelant avec de l'eau bouillante ou en l'amenant à ébullition dans la marinade. Oignons doux dans cette procédure n'a pas besoin, car il n'a pas d'amertume.
L'oignon mariné rouge peut être obtenudécapage avec de la betterave. Pour le faire, vous devez prendre une betterave pour 1 kilogramme d'oignon. La marinade est préparée à l'avance à partir de vinaigre de vin et d'eau, prise en proportion de un à un, ajouter du sel, du poivre et mettre au réfrigérateur pendant une journée. L'oignon est nettoyé, ébouillanté à l'eau bouillante et placé dans de petites boîtes, de préférence un demi-litre ou un litre. Distribué uniformément sur la banque pré-nettoyé et découpé en morceaux de betteraves. La marinade est portée à ébullition et versé les oignons de la même manière que dans la recette précédente. Après le dernier remplissage, les oignons sont enroulés, refroidis et nettoyés dans un endroit frais pour le stockage. Cet arc est très pratique pour décorer divers plats.
Donner à l'oignon un piquant particulier dans la marinadeajoutez du sucre, des épices et des épices, et si vous ajoutez un peu de poivron rouge, l'oignon se révèle alors bien net. C'est cette recette d'oignons marinés qu'ils aiment faire en Géorgie.
Pour préparer la marinade, de l'eau et9% de vinaigre, pris proportionnellement à un. Des épices, vous aurez besoin de cannelle, de clous de girofle, de poivron et de laurier. Pour 1 litre de marinade, ajoutez 1-2 cuillères à café de sel et de sucre. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter du poivron rouge au goût. Avant de mariner, les bulbes sont descendus dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, refroidis et placés brièvement dans de l'eau légèrement salée. Après cela, l'oignon est versé dans la marinade bouillante et immédiatement scellé.
Tout le monde ne sait pas décaper correctement les oignons pourdes salades. Un tel arc doit immédiatement être coupé en anneaux ou en demi-anneaux. Les oignons ainsi cuits sont étalés en canettes et versés une marinade pendant une heure et demie. La marinade pour cet oignon est faite avec 3% de vinaigre et dans chaque pot une cuillère à café d'huile végétale est ajoutée. Pour ajouter un goût piquant à la marinade, ajoutez du sucre, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Cet arc est utilisé et comme une collation forte.
Vous pouvez décaper l'oignon depasteurisation. Pour ce faire, on verse dans une marinade bouillante des boîtes de conserve de demi-litre ou de litre bouilli avec des oignons hachés, puis on les pasteurise pendant 7 à 10 minutes, puis on les enroule immédiatement.
