Brochet cuit au four

Les brochets appartiennent à un groupe semblable au saumon. Il y a peu d'espèces de ce poisson et parmi celles-ci notre commune est l'une des plus communes. Il se produit presque dans n'importe quelle rivière ou dans un lac non isolé des rivières. Habituellement, ce poisson pèse de 5 à 6 kg, mais parfois aussi des individus plus gros.

Dans notre pays, le brochet était autrefois considéré comme "noir"poisson, il nécessite la préparation de mesures spéciales pour humidifier une odeur spécifique et ramollir la viande. Comme le «silencieux» est utilisé acide, le brochet est souvent cuit dans un environnement acide ou servi avec une sauce aigre. Souvent, la préparation de ce plat utilise un citron, qui donne au poisson un goût spécial piquant.

Les poissons de viande pesant plus de 4 kg ne peuvent être utilisés que sur le knel et la mousse. Cependant, un petit brochet parfaitement cuit, entièrement cuit au four, peut servir de véritable décoration de table.

Brochet cuit au four avec choucroute
Pour vous préparer, vous aurez besoin de: brochet - environ 1 kg; choucroute - 0,8 kg; 1 oeuf 200 grammes de crème sure; fromage - environ 100 g; chapelure moulue - 4-5 c. cuillères; persil, oignons, carottes - au goût; poivre et sel.
Battre le brochet, retirer les os. Couper en portions, remplir avec du sel ou du poivre, humidifier chaque morceau dans un œuf cru, et, après avoir roulé dans la farine, faire frire dans l'huile dans une poêle bien chauffée.
Le chou aigre doit être essoré de la saumure,placer dans une casserole, ajouter l'huile et un peu d'eau. Ragoût sur un petit feu, bien fermé avec un couvercle, ne pas oublier de remuer de temps en temps, afin de ne pas brûler.
Sparce séparément la racine de persil, les carottes, ainsi que les oignons et ajouter au chou pendant 10-12 minutes avant la fin de la trempe.
Assaisonnez le chou avec du beurre et du sucre (facultatif).
Dans une casserole ou une casserole avec un fond épaiscouche de chou fini, puis une couche de brochet, distribuer quelques morceaux d'huile sur la surface, saupoudrer de fromage râpé et de la graisse avec de la crème sure. Ensuite, la deuxième couche des mêmes produits. Terminer avec une couche de chou, l'aligner, saupoudrer d'huile et saupoudrer de chapelure.
Placer au four pendant environ une heure.

Brochet cuit au four avec des biscuits et du citron
Ingrédients: brochet - 1,2 kg, croûtes au sol - 1 verre; ½ citron; huile - 4 c. cuillères; muscade; poivre et sel.
Pour faire un brochet. Retirer les os, les couper en portions, ajouter et poivrer.
Faire bouillir le bouillon (¾ tasse) des nageoires, de la tête et des os. Tendez-le.
Lubrifier la casserole ou la poêle à frire. Mettez une couche de poisson. Saupoudrer de muscade et de poivre, décorer avec de fines tranches de citron (enlever les os). Saupoudrer de chapelure.
Dans la même séquence, disposez une autre couche de produits. Verser 6-8 cuillères à soupe de bouillon, puis mettre un peu de beurre.
Mettez au four et faites cuire au four.
Brochet, cuit au four, va bien avec les légumes.

Brochet farci cuit au four
Pour la cuisson, vous avez besoin de: brochet - environ 1,5 kg; œuf; lait - 1 verre; pain blanc - 150 g; 1 oignon; carottes - 1 pièce; persil, sel, poivre.
Poisson propre et l'intestin. Faire des incisions le long des branchies, la tête en arrière. Avec l'aide d'un couteau, séparer soigneusement la pulpe de la peau, en s'assurant que la peau ne se déchire pas. L'os est coupé, n'atteignant pas la queue sur quelques centimètres. Séparer la viande des os. Peau à l'intérieur, frottez avec du sel.

Faire tremper le pain dans le lait. Carottes, oignons hachés, faites frire dans une poêle. Dans un mélangeur, mélanger la viande de brochet, le pain, les carottes, les oignons et le persil finement haché. Ajouter l'oeuf, le poivre et le sel, bien mélanger à nouveau. Bouffer le brochet avec ce mélange. Mettre sur la feuille, graisser avec de l'huile végétale. Enveloppé dans une feuille, vous devez faire cuire pendant 1 heure. Retirez le film soigneusement. Mettez le poisson sur le plat. Une brochette d'aluminium au four peut décorer votre table de fête.

Ceci est un plat très savoureux qui contient peu de calories, il est donc approprié pour les aliments diététiques. Comme tout poisson, il contient des micro-éléments et des vitamines utiles. Bon appétit!