Crêpes au kéfir sans oeufs - rapide, pas cher, savoureux

Si vous demandez de nommer un repas préféré à l'avance, le mot «pancakes» sera très probablement le leader du scrutin. Mais d'où viennent-ils, ces crêpes?

Histoire des pancakes

Au départ, les crêpes étaient du pain sacrificiel,une sorte de "paiement" au dieu de la fertilité pour la prochaine récolte. Ils ont imité la forme du soleil qui, à l'époque païenne, était un symbole de fertilité. La cérémonie proprement dite, au cours de laquelle les crêpes étaient cuites à grande échelle, signifiait le départ de l'hiver et le réveil printanier de la nature. La religion chrétienne a supplanté les traditions païennes de vénération des dieux, mais l'histoire de la fête des pancakes ne s'est pas arrêtée là. Il y avait la même tradition colorée, mais déjà chrétienne, de passer l'hiver - les vacances de Maslenitsa. Certains pensent que, pour éviter les conflits, l’Église a simplement introduit un nouveau jour férié, qui a été célébré à la veille du carême et a constitué une sorte de «préparation» à cet événement.

La semaine entière continue ce bien-aiméVacances dans les pays slaves - mardi gras, et chaque jour a son propre nom et sa propre signification. Le lundi est le jour du souvenir des morts. Mardi - le début des vacances. Mercredi - le jour des "pancakes pancakes", lorsque les jeunes rendent visite aux parents de la femme. Jeudi, la fête atteint son apogée maximale et s'appelle un grand jeudi. Vendredi, le gendre emmène sa belle-mère, son beau-père, avec une visite de retour, et les traite avec ses pancakes. Les parents de son mari sont les bienvenus samedi - "Zolovka sit-rounds", comme on dit, personne n'est oublié ... Le dernier jour du carnaval est un élément très important de la religion chrétienne et s'appelle "Dimanche du pardon". pardon Et chaque jour de mardi gras est accompagné de célébrations, de danses, de traîneaux à chiens, de divination et ... de "sacrifices" - en mangeant des pancakes.

Et les crêpes pour les vacances sont cuites au fourles quantités. Chaque hôtesse est prête à surprendre les invités avec quelque chose et chacun a sa propre recette secrète. Ainsi apparurent des crêpes sur du kéfir sans œufs, sur du lait aigre, du seigle, du blé, épais, minces - pour tous les caprices. Et tout cela est incroyablement savoureux. Et ce que les Russes n'aiment pas les crêpes, il n'y en a pas.

Alors qu'est-ce que c'est - des crêpes?

Nous lisons dans le “Dictionnaire explicatif” édité par D.N. Ushakova: «Bon sang - un gâteau rond très fin fait de pâte liquide cuite dans une casserole» - ne l'enlève pas, et ne rajoute pas le tout. Ce sont ces crêpes que nous aimons - des pains plats minces, ronds et savoureux, et plus important encore. Le plat le plus ancien de la cuisine russe, dans son essence, est très économique. Essayez d'estimer la consommation de produits pour faire des crêpes sur du kéfir et de l'eau. Toute consommation importante - une paire de verres de farine et de beurre pour la friture. Bien sûr, pour vos crêpes préférées, il existe toujours un additif sous forme de confiture, de fromage cottage, de viande hachée et bien sûr de crème sure, de beurre, etc. Mais ce n’est que pour les gourmands «crêpes» sans complexes diététiques, qui rendent les crêpes sur kéfir sans œufs trop archaïques.

Cuire les crêpes simplement et sans grande difficulté. Tout d’abord, préparez le locuteur - à la fin, vous obtiendrez une pâte liquide et crémeuse. La recette la plus simple pour les crêpes: une paire de verres de farine, un demi-litre de kéfir, du sel et du sucre au goût. C'est tout ce qui vient en crêpes sur du kéfir sans œufs - comme on dit, pas cher et gai. En demi-parties de kéfir légèrement chauffé, pétrir la farine, faire une pâte épaisse, puis ajouter le reste de kéfir, bien mélanger et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Il est possible que la pâte ne soit pas suffisamment liquide - elle devrait s'écouler librement de la cuillère, puis ajouter un peu d'eau. En règle générale, ils préparent des crêpes sur du kéfir sans soda, afin qu'elles ne soient pas épaisses. Si la pâte est prête, alors la moitié de la distance est passée, puis la partie la plus intéressante.

Il est préférable de faire des crêpes sur un "pancake" spécialcasserole avec un revêtement en céramique. Il a des côtés bas et il ne peut pas être huilé - il est assez suffisant dans le test lui-même. Avant de verser le plat à crêpes se réchauffe bien. Ensuite, en le tenant "sur le poids", verser jusqu'à 1 cuillère à pâte - dépend du diamètre. En secouant la poêle, répartissez uniformément la pâte (rappelez-vous - gâteau mince) sur tout le fond et allumez un petit feu.

Le signe pour tourner la crêpe est rougeou juste une croûte séchée sur les bords. En outre, le maître de la caisse à crêpes avec le mouvement insaisissable de la casserole «va-et-vient» fait retourner la crêpe toute seule et vous pouvez la retourner avec une large spatule, mais le charme n'est pas le même. Encore une minute ou deux, et la crêpe est déplacée dans l’assiette, une sorte «d’entrepôt de produits finis». On ne peut pas se passer du beurre "gras". Voici la deuxième étape de l'opération «Les crêpes sur du kéfir sans œufs» est terminée.

Il reste à servir, et les crêpes sont servies seulementchaud, au pire ils sont réchauffés. Souvent enveloppé dans une farce à crêpes - fromage cottage, confiture, viande hachée bouillie, rôtie et ... tout ce que la vie racontera. Voltige pour les crêpes, si à la fin, versez-les avec de la crème sure ou du lait concentré.

Avez-vous déjà cuisiné des crêpes? Organisez des vacances proches - le carnaval est encore loin et vous voulez des plats savoureux.