La recette de Julien au poulet et aux champignons
Dans la cuisine française, un julien n'est pas un nomun plat séparé. Alors appelé salades et les soupes qui sont cuits à partir de légumes, tranches sur une méthode spéciale qui est appelée franztsuzski juliennes. Ainsi, ce terme fait référence à une façon particulière de couper des légumes frais pour une utilisation dans certaines salades, les sauces et les soupes. Nous avons une méthode similaire de hacher les fruits
appelé paille. L'essence de cette coupe est que les légumes sont préparés plusieurs fois plus rapidement et ne perdent pas leurs qualités utiles. Dans les restaurants russes d'aujourd'hui JULIENNE appelé plat chaud à base de champignons, de la volaille ou des fruits de mer à la sauce « béchamel » ou de la crème et cuit au four avec du fromage. Recette Julien dans les différents chefs a ses propres caractéristiques et nuances, mais la cohérence de la version originale est toujours le même. Grâce aux ingrédients finement hachés et à la sauce épaisse et grasse, le plat a une texture pâteuse. D'ailleurs, peu importe quelle recette Julien sera utilisé, il est toujours servi dans la petite Cocotte en céramique ou en métal, qui est un plat cuire facilement dans le four. Notre hôtesse, dans la plupart des cas préfèrent préparer ce plat de poulet et les plus savoureux et le plus sûr des champignons - shampionov. Dans cet article, vous pouvez lire sur la façon dont ces produits sont préparés par Julien (recette, photo et instructions ci-dessous). Tous les composants suivants peuvent facilement être achetés dans n'importe quel supermarché. En outre, ils sont plus familiers à nos papilles gustatives que les fruits de mer d'outre-mer.
La recette de Julien avec poulet et champignons (pour 6 personnes)
Ingrédients
- Poitrines de poulet - 2 pièces
- Champignons - un demi-kilo.
- Oignon - 1-2 têtes.
- Crème sure ou mayonnaise - 150 g.
- Fromage jaune (solide) - 150 g.
- La farine est une demi-tasse.
- Beurre - 50-70 g.
- Rast. huile pour frire.
- Sel, poivre moulu (noir), muscade râpée.
- 1 cube de bouillon de poulet.
La recette pour "julienne".
1. Lancez l'ébullition dans de l'eau salée avec l'ajout d'un cube de bouillon. Cela donnera la saveur de bouillon et le piquant.
2. Une fois que la viande a refroidi, l'analyser en fibres ou couper en petits morceaux.
3. Broyer les oignons et les rôtir. huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Nettoyez les champignons et coupez-les avec des pailles, étalez avec du beurre.
5. Préparez la sauce. Cette recette Julien offre pas utiliser « béchamel » et un autre, mais aussi la sauce très savoureux. Pour ce faire, dans une poêle à frire faire fondre le beurre et ajouter progressivement la farine. Remuer pour ne pas former de grumeaux. Crème (mayonnaise) diluée avec une petite quantité de bouillon et versez délicatement dans une poêle à frire avec de la farine et de l'huile. Continuez à mélanger avec une spatule en bois. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez les épices.
6. Dans une casserole, mélanger le poulet avec les oignons et les champignons, ajouter la sauce. Mélangez bien tout jusqu'à lisse et étalé sur les peignes.
7. Garnir d'une épaisse couche de fromage râpé.
8. Cuire dans un four chauffé à 200-210 degrés, jusqu'à ce qu'une croûte soit obtenue sur le fromage.
Soumission
Julien, en règle générale, est servi en spécialplanches rondes en bois ou plaques réfractaires. Une portion consiste en deux kokotnits. Mangez-le avec de petites cuillères et buvez-le avec du bon vin.
