Crème pâtissière sans oeufs sur le lait: recette

Pour décorer et imprégner les gâteaux et les pâtisseries souventutiliser une crème pâtissière sans oeufs sur le lait, dont la préparation ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Il est unique en ce qu'il peut être utilisé non seulement comme une partie des desserts à la maison, mais aussi comme un mets indépendant.

Recommandations générales

La technologie de fabrication de cette crème est basée surchauffage rapide ou prolongé du mélange de lait. Dans le premier cas, il est préparé sur la cuisinière. Dans la seconde, la base pour créer une future crème est chauffée dans un bain d'eau.

Tous les composants lâches sont combinés dans une certaine séquence, versés dans du lait et chauffés jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. La masse prête à l'emploi devrait ressembler à une crème sure maison assez épaisse.

Pour préparer une crème sans oeufs surle lait, vous devez utiliser uniquement des ingrédients de qualité. Le goût du produit final en dépend. Le lait rassis peut être caillé pendant le chauffage, mais trop gras - brûler.

Dans le processus de chauffage de la future crème, il n'est pasune minute ne peut pas être laissée sans surveillance. Il nécessite une agitation constante. Sinon, il peut brûler ou prendre des morceaux. De plus, même une crème rafraîchissante doit être agitée. Sinon, une croûte apparaîtra sur sa surface, qui ne peut pas être connectée à la masse principale. Pour réduire la durée du processus de refroidissement de la crème, un bol avec elle peut être immergé dans un récipient plus large rempli d'eau froide.

Pour teinter le produit fini est acceptableutiliser du chocolat ou du curcuma. Ce dernier donnera une crème jaune agréable. Certaines recettes impliquent l'ajout de cannelle, de vanilline ou de cognac. Une telle crème s'avère plus parfumée. Il est souvent utilisé pour l'étalement des gâteaux ou comme garniture pour les gâteaux. En outre, il est servi avec des biscuits, des crêpes et autres pâtisseries.

Édition classique

La crème, faite selon la technologie décrite ci-dessous,il s'avère si savoureux, qu'il peut être utilisé non seulement pour la préparation de gâteaux, mais aussi comme un dessert indépendant. Dans le premier cas, vous devez ajouter un peu moins de farine. Donc, vous obtiendrez une crème plus liquide. La recette du lait (sans oeufs) implique l'utilisation d'un simple ensemble d'ingrédients, dont la plupart sont disponibles dans chaque foyer. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• Un paquet de beurre.
• Deux et demi cuillères à soupe de farine.
• 220 millilitres de lait.
• Un verre de sucre.

Séquence d'actions

Une tasse de lait est versée dans la tasse. Il sera nécessaire de dissoudre la farine. Le lait restant est combiné avec du sucre granulé et envoyé au poêle. Quand il est réchauffé, on ajoute de la farine diluée et on mélange bien pour éviter l'apparition de grumeaux.

La base résultante, à partir de laquelleva préparer la crème (sans oeufs, sur le lait), retirer du feu et laisser refroidir. Quand il est suffisamment refroidi, il est ajouté progressivement au beurre pré-fouetté. En même temps, vous devez travailler en continu avec un mélangeur. En conséquence, vous obtiendrez une masse homogène pelucheuse. Il peut être utilisé pour lubrifier les gâteaux et les gâteaux.

Option avec du lait condensé

Cette recette produit un très savoureux etcrème inhabituelle (brassée) sans oeufs sur le lait. Pour sa préparation, des produits simples et peu coûteux sont utilisés, dont l'achat n'a aucune incidence sur le budget familial. Cette fois, vous aurez besoin de l'ensemble suivant:

• Une canette de lait condensé.
• 250 millilitres de lait.
• Un couple de cuillères à soupe de farine de premier ordre.
• La moitié d'un paquet de beurre.
• Deux cuillères à soupe de sucre blanc.

A volonté, dans une crème pâtissière (sans oeufs, sans lait), dont on peut voir une photo dans l'article d'aujourd'hui, ajoutez un peu de vanille.

Description du processus

Dans une petite casserole, versez le lait etenvoyez-le au poêle. Quand il devient un peu chaud, un quart du verre est coulé de lui, et le reste est retourné au feu. Le lait chaud est retiré de la plaque et recouvert d'un couvercle.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sucresable. Là, ils versent d'abord chaud, puis du lait chaud. Tout s'est bien mélangé et renvoyé au feu. Le mélange résultant est bouilli jusqu'à épaississement. En règle générale, ce processus dure environ cinq minutes. Ne pas oublier d'agiter le contenu de la casserole!

Ensuite, le récipient avec la masse épaissie est retiré deassiettes, couvrir avec un film alimentaire et cool. Pendant que la crème refroidit, vous pouvez fouetter le beurre, préalablement combiné avec du lait condensé. Le mélange résultant est progressivement introduit dans une masse douce pratiquement prête. Crème pâtissière (sans oeufs, lait) lors de la connexion de deux composants doivent continuer à battre avec un mélangeur.

Option avec de l'amidon

La crème faite avec cette recette deviendraUne excellente alternative à la crème sure. Il a une texture exceptionnellement délicate et aérienne et un goût agréable. Après avoir passé très peu de temps et un minimum de produits, vous préparerez une crème légère et magnifique sans crème sur le lait. La recette de la préparation implique l'utilisation d'un certain ensemble de composants, parmi lesquels:

• Un demi-litre de lait.
• Un verre de sucre.
• 75 grammes de beurre.
• Une cuillère à soupe pleine de fécule de maïs et de pommes de terre.
• 250 millilitres de crème 35%.

Technologie étape par étape

L'ensemble du processus de préparation de cette crème peut être divisé en deux étapes principales. Le premier est de créer et de refroidir la masse brassée, le second - dans sa combinaison avec de la crème.

Dans les plats avec un fond épais versé de l'amidon et du sucre. Du lait froid y est versé et mélangé avec un fouet, en essayant de ne pas laisser apparaître de grumeaux. Si c'est fait maison, il est préférable de le faire bouillir et de le laisser refroidir. Le lait en magasin ne peut pas être soumis à un traitement thermique supplémentaire.

Une casserole avec un doux mélange est envoyée au poêleet cuire jusqu'à consistance épaisse, sans oublier de remuer constamment. La masse obtenue à la suite de ce processus devrait ressembler à un kissel visqueux. Il est versé dans un autre bol et refroidi.

Littéralement dans cinq minutes dans la future crème (brassée, sans oeufs, sur le lait), ajoutez le beurre. Tout est bien mélangé jusqu'à homogène et recouvert d'un film alimentaire.

Après la masse résultante est complètementil va se refroidir, vous pouvez passer à l'étape suivante. La crème fraîche est versée dans un récipient approprié et fouettée vigoureusement avec un mélangeur. Après cela, ils sont soigneusement introduits dans le mélange lait-huile sucré. Et ajouter la crème fouettée à la crème de préférence en petites portions. Cette recette est bonne car elle vous permet d'ajuster la densité du produit fini. Ceux qui veulent obtenir une masse pas trop dense, il faut fouetter la crème avant l'apparition de pics faibles. Ce produit est idéal pour enduire les gâteaux faits maison comme Napoléon.