Custard on milk: une addition savoureuse et simple aux desserts
Crème au lait - ce goût est familierla plupart des gens depuis leur plus tendre enfance, lorsque face à la pénurie générale de produits et à l’absence totale de variétés de sucreries, une chose aussi simple était un réel bonheur pour tous. De toutes les recettes disponibles, c’était la plus simple et ne nécessitait pas d’argent supplémentaire provenant d’un budget familial modeste, bien qu’il y ait aussi de la crème pâtissière sur les jaunes. Contrairement à la première option, il contenait un plus grand nombre d'œufs et moins de lait. Cependant, cette composition était un peu plus chère.
Pendant la stagnation soviétique et les étagères à moitié videsLes magasins ont particulièrement apprécié les plats dans lesquels la liste des ingrédients nécessaires était la plus courte et la plus accessible. Par conséquent, les autres méthodes de cuisson sont pratiquement devenues obsolètes, car les produits qu’elles contiennent ne sont pas toujours disponibles et certaines étaient très difficiles à obtenir, même avec certains avantages et connaissances. Par exemple, vous pouvez cuisiner une crème anglaise avec du beurre, ce qui donne une texture plus délicate. Mais une telle délicatesse était beaucoup plus calorique et lourde, non seulement pour la silhouette, mais également pour l'estomac. Oui, et le beurre n'a pas été utilisé pour préparer les desserts dans les quantités nécessaires à la méthode de préparation initiale. C'est pourquoi, aujourd'hui, nous allons nous familiariser plus en détail avec la recette, qui décrit comment préparer une crème pâtissière au lait.
Non seulement une variété de gâteaux, mais aussi des gâteauxA partir d'une telle crème, ils deviennent plus luxuriants et désirables tant pour les dents sucrées reconnues que pour ceux qui ont déjà oublié ce goût. Eclairs, paniers de fruits, tartelettes - la liste s'allonge encore et encore. Alors, comment préparer la crème sur le lait?
Pour commencer, nous allons définir la liste des produits nécessaires. Préparez les éléments suivants:
- 0,2 kg de sucre cristallisé ou de sucre en poudre;
- 2 œufs de poule
- un demi-litre de lait;
- un quart de cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe (de table) de farine;
- vanille ou sucre vanillé sur la pointe d'un couteau.
Vous devez d’abord mélanger les œufs, le sucre et le selbol profond de manière à former une masse épaisse homogène sans grains ni grumeaux. À ces fins, vous pouvez utiliser un fouet pour fouetter à la main, ainsi qu'un mélangeur moderne. Dans ce dernier cas, cela ne prend que quelques minutes. Si vous êtes plus habitué au premier outil, doublez le temps.
Versez le lait dans la louche et mettez-le sur la cuisinière. Le feu doit être minimal afin que le liquide ne remplisse pas insidieusement les brûleurs. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter de la farine au mélange d’œufs sucré. Cela doit être fait avec une extrême prudence, sinon la crème au lait risque de transformer la cuisine en un nuage blanc et solide. Ajouter la farine en remuant constamment pour qu'elle soit uniformément répartie dans tout le contenu du bol, sans laisser de grumeaux secs.
Le lait porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Puis versez-le dans la préparation de la crème et fouettez encore un peu, de sorte que la masse devienne complètement homogène. Et n'ayez pas peur du fait que jusqu'à présent, cela ne ressemble pas tout à fait au résultat souhaité. Bien que la crème soit trop liquide et ne puisse pas être utilisée aux fins prévues, tout changera bientôt, et vous comprendrez que cela devrait être ainsi. Versez la masse dans la poche utilisée pour le lait et continuez avec son contenu. Mélangez bien la crème tout le temps pour qu'elle ne brule pas au fond du plat.
Dès que les couches de crème commencent à s'épaissir,le seau doit être retiré dans les dalles et comment il doit être mélangé pour que la masse redevienne homogène. Ensuite, nous continuons le processus d'un nouveau. De telles approches seront nécessaires deux fois de plus. Ensuite, nous ajoutons de la vanille à la crème encore chaude mais presque prête.
Si vous avez encore des bosses, alors d'euxil est facile de s'en débarrasser en frottant simplement la masse à travers un tamis normal. Rappelez-vous que la crème pâtissière finie doit être suffisamment épaisse pour pouvoir remplir, par exemple, des gâteaux, sans craindre qu'elle ne sorte.
