Marmelade. Les avantages et les inconvénients des bonbons de magasinage
Très souvent, on demande aux enfants de leur acheter de la marmelade. Les avantages et les inconvénients de cette douceur ne sont pas toujours évidents. À première vue, cela semble inoffensif. Il est nécessaire de déterminer quelle marmelade - à mâcher ou régulière - il est préférable de manger. Et aussi se familiariser avec la technologie de sa préparation et peut-être apprendre à cuisiner à la maison.
Types de marmelade
À l'origine, la marmelade était un condenséjus de fruit avec pulpe, dont la consistance nécessaire a été obtenue à l'aide d'agents gélifiants (pectine, agar, gélatine) Il a été fabriqué à partir d'oranges, de coings, de pommes. Ces fruits sont naturellement riches en pectine. Et la marmelade de pommes ne nécessite même pas l'ajout de sucre. Les friandises qui lui ressemblent par leur structure sont très populaires en Orient. C'est Turkish Delight (qui comprenait du miel et de l'eau de rose) et ses variations. La recette a peut-être été importée en Europe. Mais on ne sait pas avec certitude qui et quand a inventé la marmelade. Ses avantages et inconvénients sont déterminés par la présence de pectine. Cet hydrate de carbone a un effet bénéfique sur l'état des intestins, prolonge la durée de conservation de la marmelade, est un épaississant. Cela réduit la quantité de sucre dans la préparation. La pectine ne cause aucun préjudice direct, mais elle peut parfois irriter les intestins des personnes ayant un système digestif particulièrement sensible.
Quelle est la marmelade. Bénéfice et préjudice
L'industrie fabrique différents typesdes bonbons. Il y a parmi eux tout à fait naturel. Mais le synthétique le plus commun. Les premiers sont préparés par évaporation du mélange de fruits bouillis. La marmelade est à mâcher et en gelée, ainsi que les fruits et les fruits et les baies. L'agar-agar et la gélatine peuvent être utilisés à la place de la pectine. Il vaut mieux manger de la vraie marmelade. Les calories qu'il contient ne seront pas stockées dans les graisses. Mais un produit naturel fabriqué industriellement coûte très cher. Il vaut mieux essayer de faire de la marmelade à la maison.
Substitut de confiture
Sans pectine pour cuisiner, cette délicatesse sera difficile. Vous pouvez essayer de le remplacer par de la gélose et même de la gélatine, mais un tel produit ne gardera pas toujours sa forme.
Marmelade de cuisine
Dix grammes de pectine et une cuillère à soupe de sucremélanger à l'avance. Trois cents grammes de purée de fruits ou de baies mettent le ragoût à feu doux. Ajoutez deux cent grammes de sucre. Quand il est complètement dissous dans la purée, ajoutez la pectine préparée. Réduire le feu à doux, laisser bouillir encore dix minutes. Vous devez constamment remuer. La masse finie est encore chaude pour se déplacer sous la forme recouverte de papier, partez pour une journée. Tournez ensuite la marmelade sur du papier et laissez reposer pendant 24 heures. Après que vous puissiez couper, roulez en sucre et mangez. Vous pouvez faire de la marmelade à partir de divers mélanges de fruits et de légumes. Pommes parfaitement combinées avec des poires, des fraises, des coings et des groseilles. Vous pouvez expérimenter et trouver de nouveaux goûts. En outre, la marmelade est préparée à partir d'aliments non sucrés, tels que des oignons ou des tomates. Dans ce cas, ajoutez du vin, du vinaigre et du miel.
