Quand saler des pommes de terre en cuisinant sur une purée de pommes de terre?

Pommes de terre, pommes de terre, pommes de terre - c'est vraimentun produit national est le plus utilisé dans les cuisines de nombreux peuples du monde. Et comme un plat d'accompagnement, et comme un aliment indépendant. Utilisez des pommes de terre et dans une variété de garnitures pour les tartes et les tartes de différents costumes. Et combien de bons et délicieux plats vous pouvez en faire! Mais si presque tout le monde comprend comment faire bouillir ou faire frire les tubercules, alors quand vous salez les pommes de terre en cuisinant, toutes les maîtresses ne le savent pas. Au contraire, cela ne lui donne pas la valeur appropriée: bien, salé et bon, et quand et dans quelles conditions - cela n’a pas d’importance. Et fortement erroné de le faire! Donc, nous corrigeons les erreurs et remplissons les connaissances: le prochain article est à peu près le moment de saler les pommes de terre pendant la cuisson. Nous espérons que nos conseils utiles vous aideront à comprendre ce problème.

Quand saler les pommes de terre pendant la cuisson

Je dois dire que les opinions des chefs - professionnelset les amateurs - en résolvant ce problème divergent. Mais le plus souvent, un conseil culinaire est exprimé avec la motivation appropriée: il n'est pas nécessaire de verser une jeune pomme de terre épluchée dans la peau avant d'être prête. Il est motivé par le fait que, salé immédiatement après l'ébullition de l'eau, il absorbe beaucoup de sel et d'autre part - se désintègre (ce qui est particulièrement inacceptable lors de la cuisson des racines sur une salade qui implique une découpe soigneuse). Mais je dois dire que ces deux motivations semblent quelque peu biaisées et peu convaincantes. Après tout, vous pouvez mettre, par exemple, moins de sel ou ne pas cuire, puis il ne va pas s'effondrer. Donc, pour suivre ou pas ce conseil, quand saler les pommes de terre pendant la cuisson, vous décidez.

Quel est le sel

Il est important de savoir quel sel utiliser. Par exemple, beaucoup de femmes au foyer sel maintenant tout le sel de mer à la mode. Il est nécessaire de savoir que ce sel, lorsqu'il pénètre dans l'eau bouillante, se décompose en minéraux qui le composent. De là, les pommes de terre bouillies peuvent avoir un goût incompréhensible. Il est donc préférable d'utiliser des pommes de terre encore communes pour tous les sels de cuisine cuits (meilleure pierre naturelle, sans additifs).

Une autre façon

Il y a une autre méthode, assez souventUtilisé lorsque vous devez saler des pommes de terre en cuisinant. Les tubercules sont amenés au prêt (percé avec une fourchette librement). Égoutter l'eau puis saler les pommes de terre. Nous fermons le couvercle du pot, ajoutons plus d'huile de vache et discutons légèrement pour tout mélanger. Donc les pommes de terre salées prendront beaucoup moins, et ne s'effondrera pas dans ses parties constituantes. Cette méthode est souvent utilisée dans la préparation de pommes de terre entières comme plats d'accompagnement.

Jeune

Le jeune, bouilli sans peler,entièrement, les pommes de terre peuvent être, comme de nombreux professionnels prétendent de l'art culinaire, le sel à tout moment. Cela ne provoquera pas les tubercules, bouillis dans la peau du mal spécial, en préservant leur intégrité.

Alors, quand saler des pommes de terre en cuisinant sur une purée de pommes de terre?

On remarque que les pommes de terre durent plus longtemps dans l'eau saléebrassé. En outre, obtient parfois un avant-goût. Et si vous ajoutez à cela et l'opinion raisonnée des scientifiques que lorsque vous cuisinez dans l'eau salée, beaucoup de nutriments «fuient» les pommes de terre, alors tous les arguments convergent vers la racine de sel sur la purée à la fin, avant la préparation. Et si vous vous sentez nédosol en retirant l'échantillon, vous pouvez légèrement saler avec de l'infusion de lait et bien mélanger.