Blanc et chou-fleur en pâte: plusieurs recettes
Marcus Porcius Cato l'Ancien, commandant etpoliticien de l'époque de la Rome antique, a donné son avis contre toutes les maladies. «S'il y a un nid à l'intérieur de vous», écrivait-il, «le chou vous guérira». Bien sûr, ce n'est pas une panacée, mais il contient beaucoup de vitamines, il normalise le métabolisme et en général - un produit très délicieux. Auparavant, c'était le deuxième pain des Slaves de l'Est, et même maintenant, ce légume occupe la deuxième place dans le secteur des cultures maraîchères après les pommes de terre. Il produit beaucoup de plats variés: soupe aux choux, choux au chou, rouleaux de chou, bigos.
Seulement il est seulement nécessaire que 4-5 feuilles de cettelégumes, un couple d'oeufs, un peu de farine, de sucre, de sel et d'huile végétale pour cuisiner une préparation très simple, bon marché et délicieux pour les plats de poisson ou de viande. Il est appelé "chou blanc dans la pâte". Les feuilles sont coupées en "lambeaux" de taille moyenne. Mettez-les dans une passoire ou une passoire et laisser tomber pendant 4-5 minutes dans un grand bol
Cela peut être le plus simple, pour ainsi dire,des classiques du genre, et peut-être avec des variations, par exemple, sur l'eau minérale, la bière, avec l'ajout d'herbes italiennes, de mayonnaise, de fromage râpé. Dans un autre bol, mélanger l'œuf avec une cuillère à soupe de sucre, le sel, ajouter environ un verre de farine. Devrait obtenir une consistance de gruau de crème sure. Si elle est plus épaisse, diluer avec de l'eau, si elle est trop liquide, ajouter de la farine. Le chou le plus délicieux sort dans la pâte à frire dans la friteuse, mais si ce n'est pas là, vous pouvez prendre une grande poêle à frire en fonte. Bien réchauffer dans un verre d'huile végétale. Nous trempons chaque feuille dans une masse et l'immerge dans de la graisse chaude. Le chou prêt doit être étalé sur une serviette en papier ou une passoire, de sorte que le verre est superflu, sinon les morceaux ne seront pas si délicieusement croquer.
Le chou dans la pâte n'est pas seulement blanc. Essayez de cuisiner d'une manière similaire et d'autres sous-espèces de ce légume. Après tout, il y a aussi un chou-rave bruxellois de couleur. Particulièrement populaire dans nos régions de chou-fleur. Beaucoup sont surpris: eh bien, de quelle couleur s'agit-il, si toute la tête est crème ou blanche? Dans la langue slave archaïque, "tsvitna" signifiait "fleurir". Et vraiment, si vous regardez de près, le chou-fleur se compose de petites inflorescences non soufflées. Le marché est préférable de choisir blanc, pas kochanchiki vanille-jaune, ils sont plus doux.
Chou-fleur dans la pâte dans le four est cuit parle même principe que le blanc-ventre, mais a aussi ses propres spécificités. Nous coupons de petites inflorescences entières, et seulement de grosses coupes en deux ou en quatre quarts. Pour ne pas faire bouillir le légume tendre, ajoutez un peu de sucre et d'eau minérale à l'eau de cuisson. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette: si les dents pénètrent sans effort dans la chair,
Pour préparer un "vêtement" décent pourinflorescence, séparer la protéine du jaune, mélanger ce dernier avec une cuillerée de sucre, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, de l'eau minérale (ou de la bière), du sel, du poivre et de la farine. Fouetter la protéine dans une mousse et l'ajouter doucement à la masse. Kocheshki cuit nous abaisser dans la pâte et cuire au four, généreusement saupoudré de fromage parmesan râpé. Nous allons donc obtenir un plat végétarien indépendant "chou-fleur en pâte". Le contenu calorique peut être réduit si cuit dans un four de non-four, et dans le four à micro-ondes sans graisse (dans le mode de gril environ 15 minutes). Au fait, s'il y a un claret supplémentaire, vous pouvez l'utiliser comme un moule à pain pour des bâtonnets de crabe, des morceaux de saucisse bouillie, du poisson.
