Affûtage des couteaux de chasse: appareils, angle d'affûtage. Comment aiguiser correctement un couteau de chasse

Il est très important de choisir le bon couteau de chasse. Il faut tenir compte de nombreux facteurs: longueur, largeur, forme, matériau de la poignée et de la lame, angle d'affûtage. Cela dépend beaucoup du but du couteau.

Types de couteaux de chasse

Avec toute la variété des caractéristiques des couteaux de chasse proposés, ils peuvent être divisés en deux groupes:

Applications générales utilisées pour réaliser la production. Les lames sont régulières, la poignée est nécessairement équipée d'une butée.
Usage spécial (dépecer, couper la viande d'un os, couper une carcasse d'animal ou un oiseau).

Ils sont également subdivisés en fonction du type de lames et de l'affûtage du bord supérieur. Il peut être droit et arrondi. Particulièrement original dans leurs couteaux de chasse de performance à la main.

Choisir un couteau de chasse

Actuellement, il y a un large choixcouteaux de chasse de fabricants de différents pays. Les fabricants russes ne sont pas non plus inférieurs en qualité et en variété des spécimens proposés. Leur conception est assez simple: une poignée et une lame. La lame a une partie coupante appelée lame et est sujette à un affûtage périodique. Pour maintenir la sécurité et assurer la sécurité est également important est une couverture en matériau durable et souple (généralement en cuir épais épais avec un insert en bois ou en plastique). Il doit avoir une sangle de sécurité pour empêcher l'arme de tomber du fourreau.

Lors du choix d'un couteau de chasse, vous devez être guidé par les caractéristiques de base:

La forme du couteau doit correspondre au but de son application (la lame peut être droite ou incurvée).
L'affûtage des couteaux de chasse dépend de leur but.
La poignée doit être confortable lors de la coupe de la carcasse. Il peut être situé dans le prolongement de la lame et en biais par rapport à celle-ci. Ils le fabriquent à partir de différents matériaux: bois, métal, écorce de bouleau, céramique, plastique. Pour éviter de glisser des mains, il faut s'arrêter.
Méthode de fixation de la poignée à la lame. Une poignée attachée avec un écrou est beaucoup plus forte qu'avec une colle.
Le matériau de la lame des couteaux de chasse. La dureté de l'acier dépend de la teneur en carbone. Les marques les plus précieuses sont Damas et Damas. Pour les couteaux de chasse, il est considéré comme optimal de 50 à 60 HRC (selon Rockwell). L'acier doit être anticorrosif.
La longueur et la largeur de la lame. La longueur optimale est de 12-13, largeur-3-3,5 cm.

Méthodes d'affûtage des couteaux

Malgré la dureté de l'acier, dontun couteau est fait, après un certain temps sa netteté diminue. Par conséquent, vous devez périodiquement restaurer cette fonction. L'affûtage des couteaux de chasse peut être fait de diverses manières à l'aide de:

meule
musata;
un ensemble d'outils;
taille-crayons spéciaux;
rectifieuse (mécanique, électrique);

Il faut se souvenir: Plus l'angle d'affûtage du couteau de chasse est petit, plus le couteau est fin. Pour les couteaux de chasse, il fait 15-30 degrés. Par exemple, pour le travail de coupe et de glissement de terrain - 30, universel - 20, avec l'enlèvement de la peau et la séparation de la viande de l'os - 15 degrés.

En règle générale, les rectifieuses sont utiliséesles fabricants d'usine et dans les points spéciaux de l'affûtage des outils. Mais très souvent, les chasseurs le font eux-mêmes, en utilisant les autres dispositifs précités pour affûter les couteaux de chasse et de pêche.

Affûter le couteau avec une barre (pierre)

Considérez comment aiguiser correctement un couteau de chasseen utilisant un bar à la maison. Pour aiguiser le couteau de cette manière, il est nécessaire de choisir une barre plate large d'une longueur d'au moins 25 cm avec une structure structurellement instable. Dans ce cas, vous devez suivre la séquence d'actions:

La barre doit être fixée sur une surface plane et fixe.
Lubrifier avec de l'huile (végétale, technique) ou de l'eau savonneuse pour que les miettes de métal ne collent pas à la barre, attendez quelques minutes.
Mouvements lisses pour commencer à affûter mouillébarre, en étendant le couteau sous pression sur toute la longueur de la lame. Nous effectuons cette action des deux côtés à tour de rôle. Dans le même temps, il est nécessaire d'observer l'angle initial de l'affûtage du couteau de chasse.
Le processus doit être répété plusieurs fois jusqu'à ce qu'un nouveau apparaisse des deux côtés de l'ancien bord.
Ensuite, la barre se transforme en une pierre à grain fin et la finition est déjà faite sans pression, avec de légers mouvements de glissement.

Pour une fixation plus pratique de la meuleVous pouvez faire un cadre sous la forme d'un angle droit et fixer la barre dans une position inclinée. Vous pouvez utiliser un dispositif spécial pour fixer l'émeri avec un gradient réglable.

Contrôler la qualité de l'affûtage des couteaux de chasseVous pouvez essayer de couper la feuille de journal dans une position verticale dans un mouvement. L'angle de meulage peut être vérifié de la manière la plus simple à l'aide de ciseaux conventionnels. Il est nécessaire de les prendre en main, insérez la lame entre eux, serrant progressivement la lame du couteau. En même temps, pour une meilleure visibilité de les envoyer à la lumière vive (lampe) pour faire en sorte que la densité de compression. Ensuite, retirez délicatement la lame et de mesurer l'angle entre les lames de ciseaux protractor.

Affûter le couteau avec musat

Musat est un fichier avec un rond ou coupé avecsection à deux côtés, ayant une poignée. Pour le produire, on utilise de l'acier très dur ou de la céramique avec un revêtement de diamant. Musat ne corrige habituellement que les lames qui ne sont pas trop émoussées. Le tranchant n'est pas endommagé même après une utilisation répétée. Si le couteau a complètement perdu ses propriétés de coupe, il ne peut pas être aiguisé.

Le processus est le suivant:

Une main tient le musat en position verticale (sur une surface antidérapante);
d'autre part, nous prenons la lame à un angle de 15-20degrés, nous l'étendons de haut en bas (de nous et de nous) sur toute la longueur de la lame (d'abord avec un, puis de l'autre). De telles répétitions doivent être faites de 4 à 6. Lors de l'utilisation de moussat en céramique ou en diamant, il suffit d'une fois.

Aiguiser le couteau avec des ensembles spéciaux et des aiguiseurs de poche

L'ensemble pour l'affûtage des couteaux comprend plusieurs pierresavec poignées multicolores, guides spéciaux et huile. La technologie de broyage de ces appareils est simple et ne nécessite pas de compétences particulières. Chaque compartiment a son propre angle de fixation. La couleur des poignées distingue la granularité de la meule. Lorsque vous utilisez cette méthode, affûter la lame est idéal.

Accessoires pour couteaux de chasse et de pêche

Taille-crayons offerts enmagasins spécialisés, sont de petites pierres de différentes formes (rondes, carrées, ovales), qui sont placés dans la paume de votre main. En règle générale, ils sont faits de matériaux de qualité. Ils sont situés dans des renfoncements spéciaux réalisés dans un boîtier en plastique à un certain angle. Ces aiguisoirs sont pratiques à emporter avec vous pour la chasse ou la pêche, car ils sont compacts et faciles à utiliser.

Dépendance de la méthode de broyage sur la nuance d'acier

Pas toutes les méthodes d'affûtage pour différentes qualités d'acierégalement en forme. Par exemple, les couteaux très populaires en acier Damas ne peuvent pas être broyés sur des machines électriques, car ils ont une structure hétérogène. Il consiste en alternance de couches souples et dures, de sorte que la lame doit être affûtée avec une extrême précaution, sinon le bord de la lame deviendra nervuré et s'écroulera plus tard. Les couteaux d'un tel acier doivent être aiguisés à la main, en changeant graduellement la granularité des pierres dans le sens de la diminution.

L'acier Bulat se caractérise par une dureté accrue. Les couteaux doivent être aiguisés pendant longtemps. Des machines électriques et mécaniques sont souvent utilisées. Il est nécessaire de commencer avec des pierres à gros grains, humidifiées avec de l'eau, en s'approchant graduellement des pierres à grains fins.

Il convient de noter qu'avec l'automatisationLa méthode de meulage n'atteint pas la netteté et la précision fournies par le travail manuel. Le principal avantage est la rapidité de ce processus.

Une approche spéciale lors de l'affûtage de la lame nécessite des couteaux de chasse faits à la main, car ils peuvent être fabriqués à partir de nuances d'acier non standard. Par conséquent, il est recommandé d'aiguiser à la main.

Nous tirons une conclusion: l'affûtage correct des couteaux de chasse est un processus très important pour maintenir l'apparence et la durabilité. Ces accessoires de chasse ne doivent être utilisés que pour l'usage auquel ils sont destinés et ne pas oublier de les garder propres en les lubrifiant périodiquement avec de l'huile (lames et manches en bois) pour éviter la perte de brillance et le dessèchement.