Indice glycémique du kaki, de la pomme et d'autres fruits

Tout produit contenantles glucides, en plus de la valeur énergétique a une autre propriété importante. C'est un index glycémique ou un GI court. Cet indicateur affecte directement les processus d'obésité et de perte de poids.

Quel est l'indice glycémique?

L'indice glycémique est un indicateur d'influenceproduits consommés sur le sang humain, plus précisément, sur le niveau de sucre dans celui-ci. L'index glycémique est un reflet direct de la comparaison des réponses du corps au glucose et à d'autres nutriments. Ici, les termes principaux de la formule sont le niveau de digestibilité. Le glucose GI est pris comme point de référence, égal à 100.

Si l'indice glycémique de la nourritureest considéré comme faible, alors son utilisation ne nuit pas au corps, puisque le niveau de sucre augmentera lentement. Plus le GI est élevé, plus le résultat sera rapide et pire la composition du sang.

Les produits qui sont peu nocifs pour le corps,avoir une valeur faible - de 0 à 49. L'IG moyen se situe dans la plage de 50 à 69. Élevé - de 70 ou plus. Par exemple, l'indice glycémique du kaki est de 50. Par conséquent, ce produit est moyen pour l'effet négatif sur les niveaux de sucre dans le sang. GI dépend directement de facteurs tels que la quantité de fibres et de protéines, le type de glucides, la méthode de traitement thermique.

L'indice glycémique a été découvert et introduiten terminologie en 1981 par le professeur canadien David Jenkins. Dans ses études, le médecin cherchait un remède contre le diabète. Après une série d'expériences, Jenkins a révélé un graphique de l'effet de l'indice sur le sang humain. Les scientifiques l'utilisent à ce jour.

Dangereux pour les produits sanguins

Un index glycémique élevé devrait être pourchaque personne par une cloche d'alarme. Les produits contenant cet indicateur, après avoir pénétré dans le sang, augmentent rapidement le taux de sucre dans le système circulatoire. Ce processus stimule le pancréas à faire des décharges involontaires de grandes quantités d'insuline.

Cette hormone répand le saccharose à toustissus des organes internes d'une personne, en le transformant en dépôts graisseux. En outre, il empêche le processus de clivage de pratiquement toutes les substances nocives. Ainsi, l'insuline favorise l'accumulation de tissus adipeux, forçant le corps à ignorer leur présence. C'est pour cette raison qu'une personne perd de l'énergie vitale, accumulée pendant des jours.

Il est fortement déconseillé de manger tous les joursdes produits à IG élevé, sinon il y aura bientôt un risque d'obésité du dernier degré ou du diabète. L'indice glycémique des fruits et légumes verts est considéré comme l'un des plus bas, de nombreux experts les conseillent pour un régime alimentaire régulier. La deuxième place sur GI sont des baies et des légumes.

Indice glycémique: kaki

Ce fruit tropical est considéré comme l'un des plusutile pour le corps humain. Est-ce vraiment le cas, si l'indice glycémique du kaki est de 50? Cet indicateur assigne automatiquement le fruit au nombre de risque moyen pour le niveau de sucre dans le sang. D'un autre côté, la composition du fruit tropical comprend beaucoup de glucides (jusqu'à 20%), de sorte que son degré de nocivité est minimisé. En outre, cet indice glycémique du kaki est considéré par de nombreux scientifiques comme étant limite (entre moyen et faible).

Il est à noter que le fruit est bien adapté pourdifférents régimes, car il est à la fois nutritif et hypocalorique (environ 57 cal pour 100 g). La composition du kaki est enrichie en disaccharides, fibres, potassium, magnésium, calcium, fer, phosphore et autres microcomposants utiles. En outre, le fruit contient de nombreuses vitamines: carotène, acide ascorbique, thiamine, niacine, riboflavine.

Indice glycémique: pomme

Ce fruit a toujours été considéré comme une guérisonun produit qui aide de nombreuses maladies. Ceci est mis en évidence par l'indice glycémique de la pomme, qui est égal à 35. Cela permet au fœtus d'être sur la liste avec un IG faible.

La pomme elle-même est un non-nutritifproduit Sa valeur énergétique atteint à peine 47 cal. La présence dans le fruit du haut niveau de la vitamine C contribue à la réduction de la perméabilité des murs des vaisseaux sanguins pour les toxines et l'augmentation de l'immunité. En outre, les pommes sont enrichies d'antibiotiques végétaux, tels que les phytoncides, qui neutralisent l'effet des virus grippaux, des pathogènes staphylococciques et de la dysenterie.

D'autres nutriments dans le fruit contient des fibres alimentaires, de l'acide citrique, du fer, du potassium, des pectines, de la quercétine antioxydante, de l'iode et d'autres.

Indice glycémique: citrouille

Certaines personnes réfèrent ce fruit aux baies, cependantdans la vie quotidienne, il est considéré comme un légume. Dans tous les cas, la citrouille, dont l'indice glycémique est de 75, fait partie des produits végétaux dangereux pour le système circulatoire. Cet indicateur fait du fruit de melon l'un des légumes les plus nocifs de l'alimentation traditionnelle de l'homme. La citrouille verte, dont l'indice glycémique est de 72, figure également sur la liste des produits à IG élevé.

D'autre part, la teneur en calories du légume le rendirremplaçable avec des régimes stricts. Sa valeur énergétique pour 100 g ne dépasse pas 22 cal. En outre, dans la citrouille un grand nombre de disaccharides, amidon, éléments de pectine, fibre, fer, calcium, acides organiques, magnésium, potassium, vitamines B, C, E, PP, T.

Il est à noter que le légume contient beaucoup plus de bêta-pigment utile, comme le carotène, que dans les mêmes carottes et foie de bœuf.

En médecine non traditionnelle, la citrouille est utilisée pour la prévention du jade, de l'hypertension, de l'inflammation des voies urinaires, des hémorroïdes et de nombreuses autres maladies.

Indice glycémique: légumes et fruits

Ces produits à base de plantes ne sont pas seulementnutritifs et diététiques, mais aussi extrêmement utiles, car ils contiennent des micro-composants essentiels pour le corps humain. L'indice glycémique moyen des fruits est similaire à celui des légumes.

D'un autre côté, les deux types de plantesla nourriture a ses représentants particulièrement nuisibles. Par exemple, l'indice glycémique du kaki est de 50. Ce fruit est autorisé pour un usage quotidien. Mais avec les dates ont un IG très élevé - 103. Dans les légumes un tel représentant, en premier lieu, est un rutabaga. Son indice glycémique est de 99.

Pour référence - les produits les plus courants etleur IG: abricot 20, orange 35, pastèque 70, brocoli 10, raisin 44, pois 35, poire 33, raisins secs 65, courgette 75, chou 10, pommes de terre 70, fraises 32 , le citron - 20, les oignons - 15, le concombre - 20, le persil - 5, les betteraves - 70, les haricots - 30.

Indice glycémique: sucre

Ce n'est pas un secret que les bonbons ont toujours et partout été considérésl'un des produits alimentaires les plus nocifs de différents points de vue. Ainsi, l'indice glycémique du sucre est égal à 70. Cela amène le produit dans le nombre de dangereux avec IG élevé. Un peu moins nocif pour la composition du sang est le saccharose. Son indice glycémique est de 60. Le plus utile des analogues du sucre est le fructose. Son GI est seulement 20.

L'un des bonbons les plus nocifs avec un hautL'index glycémique est constitué de gaufres (80), de caramel (80), de confiture (70) et de confiture de gelée (70). Cependant, le champion pour GI est le miel. Son indicateur d'influence sur le sucre dans le sang est de 90. Le plus inoffensif est le chocolat amer (jusqu'à 25).

Indice glycémique: céréales et céréales

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que les cultures sont extrêmement importantes pour la santé humaine. C'est pourquoi les céréales sont si populaires dans la ration des athlètes.

L'indice glycémique des céréales se situe en moyenne entre 45 et 65. En ce qui concerne les céréales, leur IG varie de 22 à 70.

L'indice glycémique le plus bas pour les céréales de blé et d'orge est de 45, et le plus élevé pour la manne (65). Parmi les céréales, le riz brun est le plus utile (49).

Il convient de noter que la perle GI est faite seulement 22, lorsque le sarrasin - 50.