Quel est l'indice glycémique?

Le terme "indice glycémique" a été introduit par les médecins,engagé dans le traitement et l'étude du diabète. Ils ont attiré l'attention sur le fait que chaque produit affecte à sa manière le taux de sucre dans le sang. En effet, cela signifie que certains aliments sont rapidement digérés par le corps et sous forme de glucose pénètrent instantanément dans le sang humain, tandis que d'autres sont digérés beaucoup plus longtemps, le glucose dans le sang est rejeté progressivement, par petites portions.

À ce jour, l'indice glycémiqueIl est non seulement utilisé par les diabétiques, pour lesquels le niveau de sucre - un indicateur, dont dépend la vie, mais aussi des gens qui veulent perdre du poids. Le fait est qu'une forte libération de glucose dans le sang déclenche la production d'insuline, qui doit éliminer l'excès de glucose. Et supprimer en traitant dans les graisses. Ainsi, deux problèmes sont résolus: premièrement, le niveau de sucre est plus bas, et deuxièmement, l'énergie est stockée pour l'avenir.

Lorsque la quantité de glucose tombe, le corpsIl commence à exiger un apport d'énergie de l'extérieur et la personne éprouve un sentiment de faim. Cela ne signifie pas que le pouvoir ne reste pas seulement une partie de celui-ci réserve déjà pour l'avenir, et passer l'approvisionnement d'urgence de l'énergie sous la forme d'une commande a été reçue la graisse.

Lorsque le glucose pénètre dans le sang uniformément,la libération d'insuline ne se produit pas, l'énergie est consommée uniformément, et n'est pas retardée pour l'avenir. Une personne se sent plus longtemps et il n'y a pas d'accumulation de graisse.

Donc, l'indice glycémique (GI) - c'est justece chiffre, qui reflète clairement la vitesse à laquelle le produit contenant du carbone est transformé en glucose. On prend comme référence le GI de glucose égal à 100. C'est sur cette figure que l'on compare le CG des produits restants. Plus le taux de clivage du produit est élevé, plus son IG est élevé. En conséquence, pour perdre du poids, il est nécessaire de privilégier les produits à faible indice glycémique. L'IG bas est considéré en dessous de 55, de 56 à 69 GI moyen, de 70 - haut.

Pour la perte de poids est recommandé de consommer plusles hydrates de carbone à faible indice glycémique, appelés glucides complexes. Sur le clivage d'une telle molécule, l'organisme doit dépenser beaucoup de temps et d'énergie. Ce mécanisme est conçu pour le mode de vie auquel une personne a adhéré depuis des centaines et des milliers de générations, à savoir un mouvement constant de recherche de nourriture. Maintenant, la situation a radicalement changé, une personne n'a plus à galoper dans les steppes pour attraper son déjeuner ou son déjeuner, la recherche de nourriture a commencé à prendre beaucoup moins de temps et d'efforts, et la nourriture elle-même est devenue plus calorique. Tout cela conduit au fait que trop de la population est obèse. Pour résoudre ce problème, il est nécessaire de commencer à suivre ce que la personne mange.

Cependant, tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Si vous regardez toutes les tables contenant des valeurs d'IG trouvées sur Internet, vous remarquerez inévitablement que différentes tables offrent des nombres différents. Et cela n’est pas surprenant, car l’indice glycémique dépend de nombreux facteurs, notamment de la manière dont le produit est traité. La farine complète GI sera plus basse que la farine GI du grade le plus élevé, les carottes fraîches GI seront plus faibles que celles bouillies et encore plus que dans la purée de pommes de terre.

Grosso modo, plus le traitement est longle produit avant utilisation, plus son IG. Pour augmenter l'index mène et l'ajout d'épices. Il est donc préférable de privilégier les plats simples et sans prétention. Il y a d'autres nuances. Le fait que l'IG dépend de la combinaison avec laquelle le produit a été consommé équivaut à une plus grande. Par conséquent, dans un repas, il est préférable de combiner des produits avec un indice proche.

En outre, il existe un certain nombre de produitspratiquement sans glucides. Quel est, par exemple, l'indice glycémique de la viande? En fait, cela peut être égal à zéro, car cela n’affecte pas la glycémie. Cependant, cela ne signifie pas que, en choisissant un système de perte de poids basé sur l'IG, la viande peut être consommée de manière incontrôlable. En outre, il existe des produits tels que les noix ou le chocolat. Leur IG n'est pas trop élevé, mais ils ont une teneur élevée en graisse.

Comme vous pouvez le voir, pour suivre cecile système devra comprendre pendant longtemps et se rappeler quoi, comment et avec quoi il est préférable d'utiliser et ce qui doit être abandonné. Cependant, ce système est considéré comme très efficace, grâce à quoi il gagne de plus en plus de fans.