Massepain - qu'est-ce que c'est et comment peut-il être cuisiné à la maison?

Nous savons peu de choses sur cette délicatesse, comme le massepain. Qu'est-ce que c'est, beaucoup d'entre nous se souviennent des histoires de Hoffmann. D'autres peuvent avoir vu des décorations de cette douceur dans les cafés chers et les pâtisseries. Peu savent que c'est très utile. Et aussi que le massepain avec leurs propres mains peut être cuisiné dans un temps relativement court.

Nutlet d'un conte de fées

Traduit du nom italien signifie"Pain de Pâques de mars." Massepain est un mélange de noix râpées (le plus souvent des amandes) avec de la poudre de sucre, qui a une consistance élastique. C'est grâce à cette propriété qu'il est si facile d'en sculpter diverses figures. La part de sucre devrait représenter jusqu'à un tiers du produit total - alors elle ne nécessite pas d'épaississants. Les bonbons au massepain sont généralement glacés, car la surface des figurines d'amandes broyées n'est pas exactement égale. Jusqu'à présent, les confiseurs de différents pays se disputent au sujet de qui a inventé ce plat. Dans de nombreux pays (France, Italie, Irak), ils croient avoir découvert le monde du massepain. Ce que c'est, ils le savaient déjà il y a quinze mille ans à Byzance. Il s'est largement répandu dans les pays d'Europe centrale au XVIIIe siècle. C'est alors que les confiseurs ont atteint une habileté incroyable dans la fabrication de ces bonbons.

Actuellement, l'industrie russe de la confiseriene se soucie pas toujours de la naturalité des produits, et pour profiter du massepain, des ingrédients non désirés sont introduits. Par exemple, les amandes sont remplacées par des noix moins chères, la quantité de sucre augmente, des épaississants et des agents de fixation sont ajoutés, la saveur est mélangée pour donner du goût. La recette du massepain irréel exige de la rigueur et de la précision. Les autres noix (même les noisettes précieuses) ne donnent pas la texture désirée du mélange, et les figurines ne peuvent pas bien coller ensemble. Les enfants sont loin des problèmes de produits de qualité médiocre et pour eux le massepain est simplement un symbole de bonheur, quelque chose d'incroyablement savoureux, sucré et fabuleux. Essayez de faire à la maison avec eux. Ce n'est pas difficile. Et le processus vous donnera, en plus d'une délicatesse merveilleuse, une expérience inoubliable.

Confiserie à la maison

Vous aurez besoin d'amandes pures de haute qualitéet du sucre en poudre frais. Il y a deux recettes pour lesquelles le fructose peut être préparé massepain (ce qu'il est - le fructose - et pourquoi il est nécessaire, sera discuté plus tard). Prenez une livre d'amandes décortiquées, 15 morceaux de amère. Ce dernier sera nécessaire pour donner au massepain un arôme particulier. En outre, vous avez besoin d'un verre de fructose et une cuillère à soupe d'eau. Amandes zaparte eau bouillante, puis peler et séché dans un four à couleur crème jaunâtre. Broyer soit dans un moulin à café ou dans un mélangeur, s'il y a une buse spéciale. Puis tamiser le fructose et aussi transformer en poudre. Il est le sucre de fruits, il est très important dans la recette, car il a une viscosité plus élevée, ce qui est important pour la formation de chiffres.

Mélanger les deux poudres et atteindre l'homogénéité. Puis étendre sur une surface plane et pulvériser en utilisant de l'eau pulvérisée, en interférant constamment avec l'uniformité. Cette opération est mieux réalisée ensemble. Vous pouvez le faire avec l'enfant. Ensuite, dans un récipient avec un fond épais, chauffer la masse de massepain, en remuant et en surveillant l'uniformité. Laisser le mélange résultant pendant la nuit dans le réfrigérateur. Vous avez donc préparé un vrai massepain. Qu'est-ce que c'est que de le cuisiner, vous avez maintenant effacer. Il reste à profiter du modelage des figures de lui avec les enfants.