Marinade pour shish kebab de poulet, d'agneau et de porc.
La viande la plus délicieuse est un shish kebab! Cela ne nous ont offert une cuisine européenne, le goût secret de la nourriture en France, en Italie et en Allemagne - dans les sauces et additifs spéciaux. Un barbecue - il est barbecue partout, et il peut y avoir comme ça, en appréciant le goût de la viande fraîche, l'odeur de la fumée, une conversation agréable et le présent vin géorgien. Ah, oui, les toasts caucasiens longs et profonds font également partie du programme obligatoire de plaisir.
Qu'est-ce qui rend un shish kebab si savoureux? Tout le secret est une marinade spéciale pour shish kebab. Chaque maître révèle le secret de la marinade uniquement aux élus. Il semblerait que cette chose si difficile dans cette science: saupoudré de vinaigre, est tombé endormi des oignons - et sur les charbons. Mais non! Le ratio du liquide dans lequel la viande sera rôtie joue un rôle très important dans l'obtention d'un plat satisfaisant, superbe et odorant. Nous ne continuerons pas à tourmenter le public, mais nous passerons directement aux recettes.
Marinade pour shish kebab au vinaigre est le plusest répandu dans notre pays. Il est le mieux adapté pour le porc, mais vous ne pouvez pas en faire trop, sinon la viande sera raide et obtiendra une croûte foncée. Voici un bon moyen: pour un kilo de viande, une cuillère à soupe de vinaigre, du gingembre et une grosse pomme aigre-douce. Tous les ingrédients sont écrasés avec un mélangeur, le porc est coupé en petits morceaux et tombe dans la marinade pendant environ 2 heures.Assurez-vous d'ajouter du poivre - c'est un fond noir naturel, pas parfumé. Vous pouvez expérimenter avec des pansements spéciaux pour shish kebab - mais c'est pour un amateur.
La marinade pour shish kebab peut être préparée rapidementgénéralement sans l'utilisation de liquides. Et, croyez-moi, le résultat sera génial si vous suivez certaines règles. Premièrement, ils disent dans le Caucase: un shish kebab ne tolère pas les mains des femmes. Alors, mesdames, prenez place dans l'auditorium et profitez de la nature, tandis que la moitié forte créera un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Dans ce cas, vous pouvez prendre les morceaux de poulet avec des morceaux spéciaux "Pour shish kebab" ou du porc, mais hachés en gros morceaux. Le mieux conviendra à l'entrecôte. La viande est disposée sur la table et saupoudrée de poivre (seulement noir - sans options!) Et de sel. Le goût du maître est déterminé par la dégustation - en russe, lécher le résultat du doigt. Ne soyez pas surpris - le Caucase n'a pas peur de la contamination de la viande, car le secret principal de ce shish kebab est la fraîcheur de tous les ingrédients. Ensuite, la viande est "pétrie" pour que les morceaux soient complètement trempés dans le pansement. Ensuite, il est mis dans une grande casserole et recouvert de beaucoup d'oignons. C'est toute la marinade pour shish kebab. Après une heure, vous pouvez faire frire la viande - le goût sera tout simplement inégalé!
Eh bien, bien sûr, si vous avez décidé de cuisinerporc, il est préférable de choisir une marinade pour shish kebab avec ayran. C'est ce produit aigre-lait qui neutralise complètement l'odeur de la viande et la rend juteuse, douce et savoureuse. Pour la cuisson de l'agneau, vous devez être en mesure de choisir la viande elle-même - étant donné qu'il est peu probable que vous attrapiez un mouton vivant, faites confiance à votre instinct pour choisir votre viande au marché. Le bélier ne devrait pas être tordu - dans ce cas, même la marinade la plus habile ne sentira pas l'odeur. Il est également préférable de prendre le dos de la carcasse - il est plus doux. La marinade pour shish kebab est composée des mêmes ingrédients que les versions précédentes: le poivre, le sel, le gingembre et, bien sûr, l'ayran. La viande est dans la nuit de marinade - ceci assure un bon résultat. Croyez-moi, agneau à l'ayran a un goût plus tendre et profond que n'importe quel meilleur porc.
En général, il y a un autre secret long-foiesCaucase: viande, jours de repos, utilisable uniquement pour la nourriture pour chiens. Il n'y a pas si longtemps, les clients du café transcaucasien se sont vus proposer de choisir un animal, le kebab dont ils seront désormais propriétaires. Et aucune marinade n'était nécessaire: la meilleure viande est juste de la viande fraîche rôtie sur du charbon.
