Poivre mariné

Passes un été ensoleillé avec son abondance de légumes et de fruits. Nous voulons, et dans le froid pour avoir des légumes sur la table, et nous sommes sur le soleil d'été de stockage d'hiver dans une variété de conserves au vinaigre, les cornichons, les confitures.

Maintenant, je vais partager les secrets de ma mère,comment faire du poivre, mariné pour l'hiver, longtemps était belle et, surtout, savoureux. Pour commencer, vous devez choisir le type et le type qui nous convient dans le bazar. Il devrait être une belle couleur jaune-vert et, de préférence, ne pas être peu profonde. Petites variétés de poivre, très amer. La taille optimale pour la récolte -. 14 à 25 cm est également important d'avoir un poivrons charnues, et même des fruits secs ne sera pas agréable d'avoir, tout de même, qui mâchent cirée. Tous devraient être intacts, pas gâtés.

Afin de décorer le poivre amer, vous pouveza été utilisé comme un délicieux apéritif, avant d'acheter essayer sa netteté. Au bout, la netteté ne doit pas être ressentie du tout. L'amertume devrait se manifester quelque part au dernier quart, devant le pédoncule. Le plus amer, il va brûler la bouche en hiver, et ce n'est pas très bon. Tout, comme on dit, devrait être modéré. L'acuité devrait être agréable, sans amertume.

Maintenant, pour notre poivre vertMariné a conservé sa belle couleur claire et n'est pas devenu noir, nous avons besoin de stocker les feuilles du maïs. Habituellement, les feuilles prélevées sur les épis de maïs de la maturité du lait sont utilisées. Les stigmates du maïs (poils) ne doivent pas être placés. Mais en principe ce n'est pas une grande différence, vous pouvez également utiliser des feuilles d'épis mûrs, l'essentiel est que les feuilles elles-mêmes ne sont pas très sèches et pourries. Ils devraient être verts. Des oreilles mûres devraient être prises seulement des feuilles internes.

Afin de cuisiner épicé marinépoivre, nous devrons également préparer les verts de céleri et d'aneth. L'aneth devrait être pris à un stade où les parapluies étaient déjà formés, mais il n'a pas séché, et les graines commencent tout juste à se former. À ce moment, il a l'arôme le plus persistant.

Afin de faire un blanc pour l'hiver, je prends la proportion suivante de produits:

Piment - 5 kg
Parapluies à l'aneth - 500 grammes.
Céleri - 500 grammes.
Feuilles de rafles de maïs - 1 kg.
Vinaigre 5% de vin ou de pomme - 250 grammes.
Eau - 2 litres
Sel de table - 300 grammes.

Afin de préparer le poivre pour l'hiverdécapé, vous devez choisir un pot en émail en trois dimensions, avec une surface intérieure entière ou un pot de verre. Les poivrons doivent être bien rincés, nettoyés des restes de feuilles. Les poivrons sont marinés avec des pédoncules, ils suivent, soigneusement taillés, jusqu'à une longueur de 1 centimètre. Les feuilles d'épis de maïs sont divisées en trois parties. La première couche sera posée, sur le fond, puis nous les poserons au milieu et nous fermerons d'en haut, comme une couverture. Poser une couche de feuilles de maïs sur le fond du pot, puis l'aneth et le céleri. Ensuite, étendre une couche de poivre, encore une couche de feuilles et de légumes verts, le poivre restant, et couvrir le haut avec des feuilles de maïs.

Maintenant, nous commençons à cuisiner la marinade. Verser l'eau froide, le vinaigre, le sel dans le pot en émail. Nous avons mis le feu. Après que la marinade bout, vous devez cuisiner pendant 2-3 minutes. Nous enlevons la mousse. Faire bouillir la marinade dans une casserole avec le poivre préparé. La marinade devrait complètement couvrir notre pièce. Ne vous inquiétez pas s'il n'y a pas assez de liquide au début. Graduellement, les légumes vont se ramollir de l'eau chaude et se déposer. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit frais. Poivre mariné complètement salé après 10 jours et sera prêt à l'emploi.

Si vous essayez votre pièce, vous décidez quevous avez choisi une variété amère, alors vous pouvez quelque peu corriger cette situation. Faites cuire à nouveau la marinade dans les mêmes proportions. Goûtez la marinade désagréable et remplissez-en une nouvelle. Seulement, contrairement à la première fois, vous devrez le refroidir et le verser dans le pot avec le poivre déjà froid.