Recette étape par étape: escalopes à Kiev (plusieurs options de cuisson)

Ce plat est très laborieux en cuisine, etIl doit passer beaucoup de temps et d'efforts. Mais crois-moi, ça vaut le coup. Comment bien préparer ce plat, montrera une recette étape par étape. Les côtelettes de Kiev se révèlent juteuses, et l'arôme en provient! Donc, nous procédons.

Escalopes sur un os (version classique)

Ingrédients principaux:

- beurre (deux cents grammes);

- deux poules;

- lait (deux cent millilitres);

- farine (quatre cuillères à soupe);

- trois oeufs de poule;

- miettes de pain (deux cents grammes);

- poivre noir (une cuillère à café);

persil (grappe);

- huile végétale (deux cent grammes).

Inventaire de cuisine:

- conseil d'administration;

- la corolle;

- un marteau;

- un bol;

- deux cuillères à soupe;

- Film de cellophane

- des plaques (cinq pièces);

- une casserole avec un fond épais.

Coupe du poulet

Pour cuisiner les escalopes, vous n'avez besoin que de filets. Le reste peut être utilisé à votre discrétion. Alors, nettoyez soigneusement le poulet. Sécher avec un torchon. Enlevez la peau. Prenez la planche à découper et remettez l'oiseau dessus. D'abord couper le jambon des deux côtés. Ensuite, coupez la crête avec le cou. Coupez délicatement le sternum. Maintenant préparez-vous: vous attendez un bijou. Couper la viande sur les ailes pour laisser un os "nu". Vous devriez obtenir un filet sur l'os. Puis séparer le soi-disant grand filet du petit. Avec cela, vous pouvez manipuler sans couteau, il se sépare facilement. Il est apparu deux morceaux de poitrine.

Emballez un gros filet dans un film alimentaire. Battre soigneusement avec un marteau, il est préférable de commencer par le centre et de se déplacer progressivement vers les bords. Appliquez le film. Il est nécessaire que la viande ne colle pas au marteau. L'endroit où se trouve le veau du loup ne bat pas sévèrement, sinon l'os tombera des filets. Mais le laisser complètement incassable n'en vaut pas la peine, puisque vous ne pouvez pas envelopper hermétiquement la côtelette. Donc, avec cet endroit soyez prudent. Ensuite, mettez un gros filet sur une assiette et passez à un petit. Juste envelopper dans un film et le battre.

Maintenant, commencez à faire des côtelettes à Kiev.

La recette de cuisine

Mettez les seins battus sur un plat. Saupoudrer de poivre au goût et un peu de sel. Pendant que vous quittez le poulet et commencez à préparer la garniture.

Hachez le persil. Mettez le beurre du réfrigérateur pour le rendre mou. Ensuite, prenez un bol. Mélanger le persil avec le sel et le beurre fondu. Prendre deux cuillères à soupe et former de petits ovales. Enveloppez la farce dans un papier d'aluminium et mettez-la au congélateur pendant cinq minutes. Il est nécessaire que l'huile durcisse et ne fond pas avant l'heure. Et fouetter les œufs avec le lait. Dans un plat plat, ajouter la chapelure finie. Vous pouvez les faire vous-même. Pour ce faire, vous devez cuire du pain blanc au four. Ensuite, laissez-le refroidir. Placer dans un sac serré et l'écraser à l'état de miettes ou l'écraser dans un moulin à café. Prenez une autre assiette et mettez-y de la farine. Sortez le beurre et faites cuire les escalopes.

Sur un grand filet, au milieu, mettez la farce congelée.

Puis couvrez tout petit. Étaler ses bords pour que l'huile soit complètement recouverte de filets. Pliez la côtelette fermement. Ensuite, trempez les œufs, roulez-les de tous les côtés dans la farine et de nouveau dans les œufs, et tout à la fin - dans un moule à pain. Préparez les escalopes restantes de la manière décrite ci-dessus. Versez ensuite l'huile végétale dans le chaudron ou dans la casserole. À feu vif, faites frire les escalopes pendant environ cinq minutes. Faites attention à l'huile qui recouvre les côtelettes, sinon vous ne les ferez pas complètement. Ensuite, couper les galettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 200 degrés. En dix minutes, sortez-le. Tout est prêt!

Voilà à quoi ressemble la côtelette à Kiev.

La photo, bien sûr, ne peut pas véhiculer une odeur parfumée. Le filet dans ce plat devient juteux et tendre - il fond simplement dans la bouche.

Escalopes à Kiev (version simplifiée)

Ingrédients principaux:

œufs de poulet (deux morceaux);

- des miettes de pain pour la panure (cent grammes);

- des poitrines de poulet (quatre morceaux);

- beurre (cent grammes);

- la farine (une demi-tasse);

- fenouil;

- l'ail (deux gousses);

- le poivre

- huile végétale (deux cents grammes).

Recette étape par étape

Côtelettes à Kiev cuisiner à partir des filets achetés,déjà séparé. Laver les seins, recouvrir d'une pellicule plastique. Battre bien Sel et poivre Hacher finement l'ail et l'aneth. Mélanger le beurre ramolli dans le bol avec les ingrédients précédents. Verser la garniture sur les filets. Enveloppez la viande et formez des escalopes. Préparez trois assiettes. Dans le premier, versez la farine, versez les deuxièmes oeufs battus dans le second et dans le troisième, versez les biscottes. Les côtelettes roulent bien dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure. Faites-les frire dans un poêlon ou dans une poêle à frire, en ajoutant une grande quantité d'huile. Il est souhaitable que la poêle à frire soit profonde et à fond épais. L'huile doit être bien chauffée. Rôtir les côtelettes de chaque côté pendant cinq minutes. Assurez-vous d'essayer ce plat en utilisant la recette pas à pas simplifiée spécifiée. Les côtelettes à Kiev en même temps ne sont pas moins délicieuses.

Comment manger ce plat

Soyez prudent lorsque vous coupez des côtelettes, carl'intérieur contient de l'huile liquide chaude. Lorsque vous essayez de couper une côtelette, il peut éclabousser la nappe ou, pire encore, les vêtements. Pour éviter un tel incident, assurez-vous de prendre une fourchette et de percer la côtelette pour permettre à l'huile de fuir. Après cela, vous pouvez manger en toute sécurité ce plat.

Lequel puis-je servir la garniture aux côtelettes à Kiev? Par exemple, la purée de pommes de terre, les légumes frais tranchés, les pâtes, le sarrasin, le riz. Pour préparer ce plat, il n'est pas nécessaire d'être un chef professionnel. Il suffit d'acheter les produits nécessaires, étudiez attentivement la recette pas à pas.

Les côtelettes de poulet à la Kiev sont un de ces plats qui plairont à tous. Bon appétit!