Sandre cuit en papillote: des recettes pour tous les goûts

La Sandre est l’un des poissons les plus délicieux. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières. Nous proposons plusieurs recettes.

Recette de sandre cuite au four avec des champignons et de la crème

Pour cette recette vous avez besoin de:

carcasse de sandre pesant environ 1 kg;
conditionnement (500 ml) crème avec une teneur en graisse de 22%;
poivre blanc, sel;
champignons (frais ou congelés) pesant environ 250 grammes.

Technologie de préparation

Comment le sandre est-il cuit au fourreau? Tout d'abord, le poisson doit être nettoyé, vidé. Couper la carcasse préparée en portions. Saler chacun des morceaux, saupoudrer de poivre blanc à l'intérieur et à l'extérieur. Utiliser pour la cuisson de plats résistant à la chaleur. Vous devez y mettre le poisson et verser la crème à moitié. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 10 minutes. Pendant que la perche se prépare, lavez et coupez les champignons en tranches. Retirer le poisson, y déposer les champignons, saler un peu et verser le reste de la crème. Couvrir à nouveau le moule avec du papier d'aluminium. Mettez au four pendant 10 minutes. Si vous voulez un sandre à la croûte vermeille, vous devez le laisser au four encore 10 minutes, mais sans papier d'aluminium.

Sandre cuit au four avec des légumes

Vous pouvez préparer ce plat en ayant à portée de main:

filet de perche - quelques morceaux pesant environ 800 grammes;
tête d'oignon;
pommes de terre bouillies ou riz;
tomates - quelques fruits de taille moyenne;
citron;
un bouquet d'aneth et de persil;
un morceau de fromage pesant environ 150 grammes;
mayonnaise.

Technologie de préparation

Sandre cuit dans du papier d'aluminium - satisfaisant et facile àplat de cuisson. Au départ, vous devez couper le filet en morceaux. Salez-les, saupoudrez de poivre. Vous pouvez saupoudrer légèrement de vinaigre. Couper les greens plus petits, saupoudrer la sandre, déposer des tranches de citron sur la pulpe. Maintenant, laissez le poisson à mariner. Le temps est d'environ 2 heures. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients pour le plat. Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Détachez un morceau de papier d'aluminium. Mettez des pommes de terre bouillies en cercle ou faites un "coussin" de riz (choisissez n'importe quel ingrédient; et avec le premier, vous obtiendrez un plat très savoureux avec le second) Mettez un oignon sur les pommes de terre avec une fine couche, un morceau de sandre au citron. Tranchez les tomates et placez-en deux ou trois sur le poisson. Badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous, sinon le jus s'écoulera. Faites la même procédure pour le prochain morceau. Placez le poisson entier sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, retirez-le, dépliez la feuille et replacez-la, mais déjà pendant 5 minutes pour rougir. La Sandre cuite au fourreau avec des légumes est un plat savoureux et satisfaisant. Servez chaud, un peu saupoudré de verdure. Pour que le poisson ne refroidisse pas rapidement, ne le retirez pas du film.

Sandre entièrement cuit au four

Vous pouvez cuire la perche entière rapidement et facilement. Pour ce faire, prenez la carcasse de poisson, du sel, un peu de poivre, du jus de citron et du papier d'aluminium. Préparez la perche pour la cuisson: boyau, coupez les nageoires et nettoyez les écailles. Frotter la carcasse avec du sel, saupoudrer de poivre et verser avec du jus de citron. Envelopper la perche dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure. Après un temps déterminé, le poisson sera prêt. Si vous le souhaitez, cette recette peut être complétée avec des légumes. Expérimentez et créez vos propres variations de plats!