Recette pour Solyanka classique - savoureux, nutritif, utile!

Hodgepodge classique de la viande est l'un desles premiers plats les plus populaires se caractérisent par la satiété et la richesse. La recette du méli-mélo classique n'est pas seulement connue dans notre pays, cette soupe est populaire dans le monde entier. Quiconque l’a essayé au moins une fois ne sera jamais indifférent.

Le méli-mélo pendant la saison froide est particulièrement approprié.aussi réchauffe et restaure la force. La recette du méli-mélo classique a deux secrets: le premier est de rendre le méli-mélo plus savoureux, vous devez utiliser autant de types de viande que possible et le deuxième: le méli-mélo est toujours servi avec de la crème sure, des olives et du citron.

Cuisine classique méli-mélo commence parpréparer les ingrédients nécessaires. Les solyanka sont de plusieurs types: viande, poisson et champignons. Solyanka classique comprend les produits suivants:

Bœuf 300-500 gr (meilleur sur l'os)
Eau 3 litres
Assortiment de viande au moins 5 morceaux de 50 grammes de chaque composant
Pomme de terre 3 morceaux (de préférence rouge, nerazavrasty)
Carottes 1 pièce (de préférence à plat)
Persil (racine) 1 pièce
Oignon 2 morceaux
Concombres de taille moyenne salés ou marinés 2 morceaux (de préférence sans pépins)
Pâte de tomate 3 cuillères à soupe
Cornichon cornichon 2 tasses
Beurre 50 gr (peut être olive, maïs ou tournesol)
Sel, poivre (noir, peut être blanc) au goût
Feuille de laurier vert vif 2 pièces
Cardamome et piment de la Jamaïque, 2-3 grains
Citron à la peau fine
Olives noires marinées 1 boîte
Câpres (le cas échéant)
Verdure
Cuillère à farine

La préparation de la solyanka classique devrait commencer par le bouillon. Pour le préparer, la viande ou les os de boeuf sont lavés, placés dans une casserole avec de l'eau froide et mis à brûler.

Lorsque la future soupe bout, le bouillon est retiréla mousse et le feu diminue. Si vous avez raté le moment de retirer la mousse, ne vous inquiétez pas, ajoutez de l’eau froide et la mousse remonte. Le sel, le piment de la Jamaïque et la cardamome sont ajoutés vingt minutes avant la cuisson de la viande.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des racines au bouillonpersil Pendant que le bouillon est en ébullition, la charcuterie est coupée en cubes. Les saucisses au thé ou chez le médecin s’adaptent bien à la saucisse: ajoutez-y de la longe, du jambon cuit, du balyk, des rognons de bœuf, dans ce cas vous n’utilisez pas de saucisse, sinon elle sera trop épaisse.

Pour rendre la soupe plus nourrissante etparfumé, une condition doit être remplie - les viandes fumées doivent être incluses dans la recette d’un méli-mélo classique, au moins un composant. Il est préférable d'utiliser un jarret de porc ou une saucisse fumée. Et pour rendre le bouillon clair et transparent, il doit être égoutté, en retirant d'abord la viande, les os et les légumes et en le mettant à nouveau au feu.

Pendant que le bouillon bout, ils lavent et nettoient les pommes de terre,couper en cubes et ajouter le bouillon bouillant. Ensuite, ils épluchent et hachent les oignons, les carottes et les concombres. Les concombres et les carottes peuvent être coupés en lanières et les oignons - rondelles ou demi-rondelles.

Pendant que les pommes de terre sont bouillies, les oignons sont autorisés àbeurre jusqu'à ce que doré, puis ajouter les carottes et à la fin - une cuillerée de farine. Lorsque la carotte est prête, ajoutez-la au bouillon bouillant. Les concombres sont ensuite frits, puis deux ou trois bouillons sont versés dans une casserole à cuillère, la pâte de tomate est ajoutée et cuite à l'étouffée pendant 5 à 7 minutes sous le couvercle, puis ajoutée au bouillon.

Maintenant, vous pouvez ajouter de la charcuterie etcouper le bœuf, les olives, les câpres et le cornichon. Une partie des olives doit être coupée en rondelles et l'autre partie doit être ajoutée en entier. À la fin de la cuisson, presser un demi-citron dans une casserole, saler, ajouter une feuille de menthe poivrée et du poivre moulu. La solyanka classique est presque prête, il ne reste plus qu'à bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Après que le méli-mélo soit cuit, il faut lui donnerLaisser infuser 10 minutes, le goût deviendra plus riche. Avant de servir, ajouter une cuillère de crème sure dans chaque assiette, une rondelle de citron et, pour la beauté et le goût, de la verdure. Vous pouvez décorer le solyanka avec des olives. La recette du méli-mélo classique avec de petites variations se retrouve dans presque toutes les cuisines orientales et européennes. Si vous n'avez jamais cuisiné cette merveilleuse soupe auparavant, assurez-vous de l'essayer, vous l'aimerez!