La recette de Lobio - Ancient As the World

Lobio est un plat national géorgien. En traduction du lobio géorgien signifie haricots. En Géorgie, le lobio est préparé dans des institutions spéciales, appelées salobio. Recette lobio est très ancienne, quand il a commencé à cuisiner - personne ne se souvient. Un lobio classique est préparé à partir d'un type particulier de haricot frisé, appelé haricot hyacinthe.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utilisercomme des gousses vertes immatures et des grains mûrs. Aujourd'hui, le lobio est préparé à la fois à partir de haricots verts et de céréales, principalement rouges. Et pour ne pas être confus, ils ont trouvé des noms - lobio vert et rouge. Lobio de haricots verts est préparé uniquement en saison, de sorte que le plat le plus commun est de haricots secs.

Recettes de ce plat géorgien pour aujourd'huiil y en a beaucoup. Les haricots peuvent être de différentes couleurs: une couleur, tacheté, rayé, pointillé, mais le rouge est particulièrement commun. Pourtant l'essentiel, ce qui distingue une recette lobio d'une autre, c'est l'assaisonnement. Pratiquement toutes les ménagères géorgiennes ont leur propre recette de lobio. Et ce plat est répandu non seulement en Géorgie, mais aussi dans beaucoup d'autres pays.

Maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner lobiode haricot rouge. Sécher les haricots rouges pour les cuire plus rapidement, trempés pendant plusieurs heures dans l'eau. L'eau est changée deux fois, les grains endommagés sont enlevés. Avant la cuisson, les grains sont lavés, puis versés avec de l'eau afin qu'ils recouvrent et cuisent, en couvrant le couvercle pendant plusieurs heures jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

Si les haricots sont cuits et l'eau est laissée - sonégoutter si l'eau ne suffit pas - ajouter de l'eau bouillante. Ce plat peut être cuit et sous forme de bouillie, et dans son intégralité. Comment faire cuire le lobio à partir de haricots, pour que tout le monde l'aime?
Nous vous proposons une recette très intéressante qui combine ces deux types. Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

* Haricots rouges 800 g
* Oignon 4 pièces
* Ail 2-3 clous de girofle
* Huile végétale
* Coriandre, coriandre moulue 2 cuillères à café, sel de mer
* Vinaigre de vin 2 cuillères à soupe

Les haricots lavés sont versés avec de l'eau froide etbouillir pendant 15 minutes, puis l'eau est évacuée. Après cela, les fèves sont versées à nouveau avec de l'eau et cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour deux heures, en ajoutant de l'eau, si nécessaire. Maintenant, les haricots doivent être coupés de telle sorte que la moitié des grains se transforment en bouillie.

Les oignons finement hachés doivent être rôtishuile végétale et mélanger avec les haricots pilés et la coriandre finement hachée, ajouter l'ail écrasé, la coriandre et le vinaigre de vin. Le sel est ajouté au goût. Il s'avère très savoureux bouillie de haricots.

Lobio peut être maigre - avec des noix et des légumes verts, et copieux - avec de la viande, du fromage et des œufs. Pour préparer ce plat, les haricots en conserve ne conviennent pas.
Haricots, à partir de laquelle le vert est préparéLobio, est aussi appelé légume. Si le haricot est frais, seulement du jardin, alors le lobio de la fève est préparé immédiatement, sans trempage. Et s'il a été acheté dans un magasin ou sur le marché, il faut une heure ou deux pour le mettre dans l'eau froide, puis retirer les veines. Un lobio vert peut être préparé à partir de gousses en conserve et congelé.

Le lobio vert est cuit avec de l'agneau. La poitrine doit être coupée en morceaux, saler, poivrer et faire frire dans une casserole. Ensuite, ajoutez les oignons finement hachés et laissez mijoter pendant 15 minutes avec de la viande. Les fèves doivent être coupées en morceaux de 4 à 5 centimètres, ajouter à la viande et verser le bouillon bouillant. Placer le ragoût jusqu'à ce que la viande soit cuite, assaisonner avec l'ail écrasé, ajouter le poivre, la menthe verte et le persil et laisser reposer pendant une demi-heure pour que la nourriture soit trempée d'épices et de l'odeur des légumes verts.

Dans une autre variante, la recette du lobioLe haricot contient des œufs au lieu de la viande. Il faudra 1 kilogramme de haricots verts, 2 verres d'eau ou de bouillon, 3-4 oignons, légumes verts, poivre, sel, 150 grammes de beurre fondu et 3 oeufs. Lorsque les fèves sont prêtes et que les gousses sont bouillies, elles sont assaisonnées d'herbes hachées et cuites pendant 10 minutes avec du beurre fondu. Les œufs sont battus et remplis de haricots. Minutes après 3-4 plats sont prêts et il peut être servi sur la table, mais vous pouvez d'abord le refroidir.