Pilaf de poulet au chaudron: la recette la plus correcte

Au mot "pilaf" nous imaginons immédiatementun plat chaud de riz et d'agneau. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Même en Ouzbékistan, un pays qui est le berceau de pilaf, ce plat est fabriqué à partir de différents types de viande et même du poisson. Les chercheurs croient que le nom du plat est en fait une abréviation. Il contient les ingrédients nécessaires. Donc: "piyoz" - les oignons en ouzbek, "des" - carottes, "Lahm" - la viande, "Olio" - l'huile ou de la graisse, "respire" - il est sel, "environ" - liquide, et "Sholeh" - Figure . Si vous ajoutez toutes les lettres initiales des ingrédients, vous obtenez « feux oui. » Ce mot est ensuite transformé en « Saw », et plus tard - dans le « risotto ». Comme nous le voyons, parmi les ingrédients obligatoires du plat devrait être la viande. Mais cela n'indique pas lequel. Par conséquent, nous vous suggérons de cuisiner pilaf avec du poulet. La recette est étape par étape dans le chaudron illustré ci-dessous.

Les ingrédients

Même les Ouzbeks ne suivent pas toujours les canonscuisson pilaf. La viande est remplacée par du poisson et des carottes - betteraves, navets, radis. C'est incroyable, mais c'est vrai: il y a même un pilaf sans riz. Il peut être remplacé par des haricots, des pois chiches ou des pois ordinaires. Mais nous préparons un pilau à partir d'un poulet dans un chaudron, nous allons adhérer au canon. Nous prendrons du riz - 400 grammes. Si vous parlez de variétés, alors vous pouvez choisir votre choix sur l'une des espèces à grain long. Convient est non seulement le rouge "devzira", mais aussi "jasmin" et "basmati", et même cuit à la vapeur. Cela vaut la peine de prendre un poulet pour une poule. Et vous pouvez cuisiner pilaf de n'importe quelle partie de la carcasse. Vous ne voulez pas vous tromper en enlevant la viande de l'os? Acheter des poitrines de poulet 400 grammes (note - autant que du riz). Mais le choix des épices doit être pris de manière responsable. Aller au marché et acheter des commerçants asiatiques un mélange spécial pour pilaf. Il a déjà du safran, de la zira et de l'épine-vinette essentiels pour le plat. Au goût, vous pouvez ajouter des raisins secs. Nous avons aussi besoin d'une ampoule, de deux petites carottes, de trois gousses d'ail et d'huile végétale.

Quelque chose à propos de pilaf

Quels que soient les ingrédients, préparez le platC'est nécessaire à Kazan. Cette cuisinière crée un régime de température idéal. Le riz n'est pas trop assaisonné et ne devient pas excessivement gras. D'une photo de pilaf au poulet dans le chaudron déjà bavant! Mais, pour rendre le plat savoureux, vous devez connaître les règles de base pour sa préparation. Les composants de pilaf sont divisés en zirvak et riz. Chaque ingrédient est frit dans une huile calcinée séparément et est ajouté au chaudron dans une certaine séquence et sans agitation. Seulement quand le caprice est complètement prêt, est-il possible de pondre du riz. Il est compacté avec une spatule plate, rempli d'eau et amené à un plat prêt. Lorsque le liquide est complètement absorbé, mettre des gousses d'ail entières. La préparation du pilaf a une autre astuce: après avoir éteint le feu pendant environ dix minutes, ne retirez pas le couvercle du chou-fleur. Laissez tous les ingrédients sont encore cuits à la vapeur par la chaleur résiduelle.

La recette de Plov avec du poulet dans un bol

Nous commençons à travailler avec la préparation du zirvak. Poulet coupé en petits morceaux. L'huile dans la poêle à frire est bien calcinée, jusqu'à l'apparition d'une brume bleue. Disposez la viande. Si vous voulez qu'il soit recouvert d'une croûte rougeâtre, faites frire à feu vif. Si vous voulez une option douce, modérez la flamme sous la poêle. Il n'est pas nécessaire de faire cuire la viande complètement. Ce sera suffisant s'il acquiert une teinte dorée. Nous déplaçons le poulet dans le chaudron. Nous ajoutons de l'huile et commençons à frire des oignons coupés en demi-cercles. Après avoir atteint la teinte ambrée, placez-le sur le dessus de la viande. Ne mélange pas! Encore une fois, compléter l'huile au besoin et prendre les carottes. Idéalement, il devrait être coupé en fines lanières. Mais le pilaf d'un poulet dans un chaudron ne devient pas moins savoureux si l'on prend des carottes avec de gros copeaux. Nous finissons cette racine à une teinte orange foncé. Lay sur le dessus de l'arc. Versons de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre un peu les carottes. Ajoutez-le, saupoudrez d'épices pour pilau. Mettez le chaudron sous le couvercle sur un petit feu et éteignez-le.

Introduire le riz dans le dirwak

Puisque nous avons affaire à du poulet, assezil faudra vingt minutes pour que la viande frite devienne molle. Le riz est lavé pour que l'eau courante devienne transparente. Nous l’étendons soigneusement dans le chaudron sur le Dirvak, nous le compactons avec une pelle. Versez de l'eau bouillante, de sorte que l'eau monte sur le riz pendant une demi à deux centimètres. Dosalivayem. Le pilaf de poulet dans le chaudron doit être cuit d'abord sans couvercle, à feu moyen. Lorsque le riz absorbe de l'eau, nous mettons trois gousses d'ail lavées, mais non nettoyées. Réduisez le feu sous la cassette au minimum. Nous couvrons les plats avec un couvercle très dense. Pour que le pilau devienne friable, il doit être cuit non pas au feu, mais à la vapeur. Nous le supportons avec un quart d'heure. Le riz devrait être entièrement préparé pendant cette période.

Servir du poulet dans du chaudron

Rappelez-vous cette astuce principale: Éteignez le feu, ne retirez pas le couvercle pendant environ dix minutes. Le pilaf peut être mangé et froid. Mais plus délicieusement, il sera chaud, juste cuit. Il y a deux façons de nourrir le pilaf: européen et ouzbek. Dans le premier cas, ouvrez le couvercle, mélangez le contenu et disposez-le sur des assiettes. La voie ouzbek est la suivante. Sur un grand plat, faire tomber le chaudron de sorte que le riz soit au fond et la viande avec les légumes d'en haut.