Plats d'estomac de poulet

La préférence pour les abats est donnée non seulementen raison du faible prix, mais aussi en raison de leurs avantages et la possibilité de cuisiner de délicieuses spécialités culinaires. Tout plat provenant des estomacs de poulet est utile en raison de la teneur élevée en protéines, en acide folique, en fer et en vitamines. Leur utilisation dans les aliments peut améliorer la structure et l'état des cheveux ou des ongles, normaliser la microflore intestinale et, ainsi, éliminer la dysbiose des enfants et des adultes. Des recettes éprouvées aideront à préparer correctement des plats sains à partir des estomacs de poulet. Ce sont des soupes, des salades et des collations, ainsi que des plats secondaires.

Recette 1

En utilisant divers légumes et assaisonnements utiles dans les recettes, vous pouvez préparer de délicieux plats à partir d'estomacs de poulet, par exemple, avec des choux de Bruxelles. Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants:

½ kg d'estomac de poulet;
½ kg de choux de Bruxelles dans l'eau salée est bouilli;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 tasse d'eau (eau bouillie, peut être légèrement refroidi);
1 cuillerée à thé de fenouil à thé, haché finement;
1 cuillère à soupe de persil haché finement;
sel;
poivre;
½ boîte d'olives noires sans noyau.

Estomac lavé, nettoyé et étalécasserole avec de l'huile végétale préchauffée. Frire jusqu'à ce que la couleur change, assaisonner de sel et de poivre. Verser dans l'eau, ragoût jusqu'à cuisson à feu très doux, 2 heures, ajouter les choux de Bruxelles et les assembler environ 5 minutes, saupoudrer d'aneth, mélanger et mijoter une minute. Étaler sur une assiette, décorer avec des olives et du persil.

Recette 2

Dans une sauce crémeuse, généralement, préparer divers plats de viande ou de poisson, y compris les plats de l'estomac de poulet. Ingrédients pour estomacs de poulet cuits à la crème:

700 g d'estomac de poulet;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
sel;
poivre;
basilic;
1 cuillère à soupe de crème au beurre;
1 cuillère à café de farine de thé;
eau bouillie facultative;
200 ml de crème de faible teneur en matière grasse.

Estomac de poulet lavé, coupé en deux,faire frire (utiliser une casserole) dans une petite quantité d'huile végétale avant de les faire dorer. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre presque les ventricules de poulet, mettez-la sous le couvercle sur un petit feu pendant environ une heure. Assaisonnez avec du poivre et du sel. À la fin de la trempe, il devrait y avoir presque pas de liquide. Dans une grande poêle, faire frire sans la graisse et la farine d'huile jusqu'à la couleur crème, ajouter le beurre, faire frire une minute, remuer tout le temps. La crème est versée dans un mince filet, en continuant à remuer. Lorsque la masse devient uniforme, la sauce est versée dans une poêle avec des estomacs, du basilic est ajouté. Mijoter encore une minute en remuant. Servi sur des feuilles de laitue avec des légumes

Recette 3

Vous pouvez faire une excellente salade d'estomac de poulet. Si elles sont cuites à l'avance, le temps de cuisson sera minime. Pour une salade, vous aurez besoin de:

250 grammes d'estomac de poulet;
1 oignon;
2 concombres marinés;
1 carotte;
1/3 tasse de mayonnaise;
sel;
poivre.

Les estomacs de poulet bouillent, aprèscool, coupé en lanières. Les carottes aux oignons sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les concombres coupent en lanières. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez avec du poivre et du sel, assaisonnez avec de la mayonnaise, mettez dans un saladier. Une délicieuse salade est prête!

Recette 4

Une soupe merveilleuse de l'estomac de poulet peut être soudée à partir des produits suivants:

0,5 kg de ventricules de poulet;
1 verre d'orge perlé, tri et lavage;
1 oignon, coupé en cubes;
1 carotte, râper sur une râpe grossière;
2,5 litres d'eau;
sel;
poivre rouge;
huile végétale pour la friture.

Les ventricules de poulet sont nettoyés des films et lavés. Couper en 4 parties. Perlovsku lavé, versé avec de l'eau et mis de côté. L'eau froide avec les ventricules et l'oignon est porté à ébullition à feu doux, l'écume est enlevée, le mélange est bouilli pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les ventricules soient prêts. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, étalez la carotte et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit plus vive. Égoutter l'eau de l'orge perlé, ajouter la croupe à la soupe. Faites cuire l'orge perlé jusqu'à la fin, mettez les carottes et les oignons dans la soupe, assaisonnez de sel et de poivre et, après ébullition, retirez du feu et versez sur les assiettes.