Cidre de poire à la maison: recette

Les poires peuvent être faites délicieusesboisson à faible teneur en alcool - cidre. En France, il porte le nom de poire, en Espagne - une perada, les Anglais l'appellent poiré. Pour produire du cidre de poire, utilisez le jus de poire fermenté.

Histoire de la boisson

Son nom vient d'une variété de poires,qui ont été cultivés spécialement. La hauteur de ces arbres est de plus de quinze mètres, pour y parvenir, vous avez besoin de 250 ans de fruits. Un de ces arbres rapporte plus de cinq tonnes de récolte. La technologie de fabrication de la boisson est similaire au cidre de pomme, mais elle contient plus de sucre. Le cidre de poire, contrairement à la pomme, a un goût moins vif, léger et distinctif.

L'empereur français Napoléon a apprécié la boisson pour son goût, excellent mousseux, légère douceur avec une légère aigreur et astringence, un arrière-goût agréable.

Le berceau du cidre de poire est la Normandie,L'invasion normande a conduit à la propagation de la boisson dans le nord de l'Angleterre. Au dix-septième siècle, il était déjà connu dans toute l'Angleterre. Le cidre de poire a été produit dans le Gloucestershire, le Herefordshire et le Worcestershire. Les conditions climatiques dans ces territoires n'ont pas permis de s'habituer aux pommiers, il est bon de ne répandre que des poires. Au vingtième siècle, le cidre de poire, qui était produit à partir de jus de poires de variétés spéciales, s'appelait "poiré". Un cidre de poire appelé boissons à base de concentré de poire. Aussi dans ces boissons ont été ajoutés le jus des autres fruits et du sucre.

Cidre de poire à la maison. Une recette simple

Les variétés de poires ordinaires ne conviennent pasla préparation du vin entier, le plus souvent ils sont ajoutés au cidre de pomme. Mais certaines variétés sont cultivées spécifiquement pour la production de cidre de poire. Ces variétés contiennent des tanins, et aussi de l'acide en grande quantité, donc de ces fruits, vous pouvez préparer une boisson délicieuse sans utiliser d'autres fruits. Plus les poires sont aromatiques et aigres, meilleur est le cidre de poire.

La recette pour une boisson n'est pas difficile. Pour obtenir un cidre savoureux et parfumé, vous devez d'abord préparer le fruit.

Sélection de fruits pour la préparation d'une boisson

Avant de faire du cidre de poire, des poires mûressoigneusement trier. Les fruits solides sont laissés plusieurs jours dans une pièce sombre et fraîche, de sorte qu'ils deviennent mous. Les fruits doivent être lavés, retirés pourris et gâtés, et coupés en petites tranches, en enlevant les racines et le noyau. Ensuite, les poires sont frottées sur une râpe avec de petits trous ou passées à travers un hachoir à viande.

La recette de cidre de poire à la maison est conçue pour une bouteille de 10 litres. Vous avez besoin de 8 kg de fruits, 1,3 kg de sucre, une poignée de raisins secs.

Préparation

Kashitza de poires mélangées avec du sucre, ajouterraisins secs non lavés et mettre dans une bouteille. Conservez les conteneurs dans le conteneur. La boîte est recouverte de gaze et laissée dans un endroit chaud pour la fermentation. Après l'apparition de l'odeur de fermentation, le contenu est filtré, le jus est essoré et versé dans un récipient sec, un joint hydraulique est installé.

Il est préférable de garder la bouteille dans un endroit sombre et fraisPar exemple, au sous-sol. Le processus de fermentation se terminera dans environ un mois et demi. Après cela, la boisson doit être filtrée et versée dans des bouteilles propres. Les bouteilles bouchées doivent être stockées dans le sous-sol en position horizontale. Dans trois mois, la boisson sera prête.

Recette n ° 2

Prendre cinq kilos de poires de variétés acides, cinqverres de sucre, 25 g de levure. Les poires doivent être triées, lavées, retirées du noyau et des zones colorées, coupées en tranches et écrasées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'une petite râpe. À partir de la purée à travers la gaze, faire sortir le jus, mélanger avec du sucre, verser dans la verrerie et mettre dans un endroit chaud.

Si après quelques jours la fermentation ne commence pas,Ajouter la levure Pour cela, 25 grammes de levure sont dilués dans un verre de jus réchauffé. Lorsque la mousse apparaît, mélanger avec le reste du jus. Après cinq jours, la fermentation commencera. Après l'apparition des sédiments au fond, la boisson est versée dans un récipient propre et fermée hermétiquement. Le cidre est conservé dans la cave pendant six mois. Plus la boisson est infusée, meilleure est sa saveur et son arôme.

Conservez le produit fini dans le réfrigérateur, utilisez-le sous forme réfrigérée avec des fruits frais.

Préparation de cidre de poire sans sucre

Cidre de poire à la maison peut êtrecuire sans utiliser de sucre. Pour la préparation de la boisson, des fruits mûrs ont un goût acide. Certains jours, gardez-les au chaud pour que les fruits deviennent mous. Ensuite, ils doivent être écrasés dans une purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'une râpe. À partir de la purée résultante, presser le jus et le placer dans un endroit chaud.

Après que les bulles soient à la surface,et un sédiment apparaîtra sur le fond, le cidre sera versé dans un tonneau qui est fortement bouché. Tare stockée dans un endroit frais pendant environ six mois. Ensuite, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Cidre Poire-Poire

Vous pouvez boire un verre avec des pommes. Pour cela vous avez besoin de deux parties de pommes et une partie de poires, d'aîné (fleurs), d'un peu de coriandre, d'eau.

Préparation

Le cidre de poire, dont nous avons considéré la recette ci-dessus, implique l'utilisation de fruits acides. Pour la préparation du cidre des pommes et des poires, des poires douces sont nécessaires et les pommes doivent être acides.

Les fruits sont bien lavés, nettoyés, en enlevant les graines etracines, broyées à une consistance de purée de pommes de terre. La purée dans les articles en émail doit être conservée dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, en remuant toutes les 5 heures. Ensuite, presser le jus et le verser dans des récipients en verre. Au jus ajouter la même quantité d'eau et laisser reposer pendant cinq jours pour la fermentation. Ensuite, le cidre est filtré.

De la gaze fait un nodule, qui est placéla coriandre et le sureau, le nodule tombe dans une boisson. Ainsi, le cidre insiste encore un mois. Une fois la fermentation terminée, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Le cidre de poire peut être utilisé pour des cocktails ou d'autres boissons délicieuses.

Cidre de Poire Anglais

Pour faire cette boisson, vous devez prendre un litre de cidre de poire, une orange, environ 20 g de beurre, deux boutons de girofle, de la cannelle, du sucre ou du miel.

Avec peau d'orange est enlevé, pré-raséson eau bouillante. Le cèdre est placé dans une casserole, le cidre, le sucre, la cannelle et les clous de girofle y sont ajoutés. Le mélange est porté à ébullition à feu doux. Puis filtrer, ajouter le beurre, le jus d'orange. Ils servent chaud.

Cocktail à la mangue et au cidre de poire

Pour préparer un cocktail, vous avez besoin de 330 ml de cidre de poire et de jus de mangue fraîchement pressé, 1 pc. chaux et 1 pc mangue

Préparation

Un quart de la mangue est écrasée, le deuxième quart est coupé en une grosse paille. La chaux est coupée en fines tranches.

Dans une cruche réfrigérée verser la purée de mangue, ajouter le citron vert et un peu de glace. Ajoutez ensuite du cidre et du jus, mélangez tout.

Le cidre de poire à la maison se prépare depuis longtemps. Mais en fin de compte, vous obtiendrez une délicieuse boisson qui peut être utilisée à la fois indépendamment et comme base de cocktails. Cette boisson est toujours appropriée sur la table de fête.