Pili (chou): recette pour le pickling en géorgien
Un des plats populaires de la cuisine géorgienneest un chou mariné rouge - un pili. Pour l'hiver, vous pouvez préparer une telle pièce en utilisant différentes méthodes. Nous offrons l'une des recettes les plus populaires.
Chou à la betterave 
Pour le chou épicé en géorgien, vous aurez besoin des produits suivants:
- chou blanc - 2 grandes fourches d'une masse totale d'environ 6 kg;
- betterave fraîche de taille moyenne - 4-5 pcs.
- grandes têtes d'ail - 6 pcs.
- carottes de taille moyenne - 5-6 pièces;
- quelques gousses fraîches de piment (3-4 pcs, les amateurs de ramasser plus);
- grains de poivre (parfumés);
- eau potable de 1,5 litre;
- sel cuit en quantité - 2-3 cuillères (grandes, avec une lame);
- huile végétale - 4 c. l.
- un verre de vinaigre de table;
- Le fenouil frais est un gros bouquet.
Technologie étape par étape
1ère étape
Comment les pili sont-ils préparés? Le chou, dont nous proposons d'étudier la recette, est facile à souder. Initialement, couper les bouchons en morceaux. Une tête est divisée en 8 gros morceaux.
Étape 2
Épluchez les betteraves, coupez-les en tranches oucercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les carottes sont lavées, pelées et coupées en plusieurs morceaux. Vous pouvez simplement frotter ce légume sur une râpe et disposer une couche.
Étape 3
Préparer les ingrédients, disposer les couches: les betteraves en cercles, le chou en gros morceaux (saupoudrer d'épices), les carottes et l'aneth (tranché gros).
Préparez la marinade. Pour ce faire, prenez un litre d'eau bouillante, ajoutez du sel, de l'huile végétale, du sucre. Puis versez le vinaigre. Agiter. Versez le chou marinade. Placez la charge sur le dessus.
Étape 5
Couvrir le chou avec une serviette ou une gaze etpartez pour une journée (peut-être des heures pour 12) à température ambiante. Après l'heure indiquée, essayez le brochet au goût. Si tout est normal, vous pouvez mettre le chou au réfrigérateur.
6ème étape
Pili - chou, dont la recette convient commepour la récolte pour l'hiver, et pour la consommation immédiatement après le salage. Pour conserver le produit pour le stockage à long terme, vous devez préparer les boîtes. Ils doivent être soigneusement rincés, stérilisés de toute manière accessible (au-dessus de la vapeur, au micro-ondes ou au four). Ensuite, décomposer le chou salé préparé sur les conteneurs et les obstruer avec des couvercles stériles. Servir les pili avec des pommes de terre bouillies, mettre dans les soupes et les vinaigrettes. Bon appétit!
Recommandations pour la préparation d'une collation "Piliuska"
- Le chou, dont nous avons cité la recette ci-dessus, sera coloré uniformément, si les betteraves sont étalées en deux couches: l'une d'en bas et l'autre en haut.
- Pour ceux qui aiment saler les légumes en grands volumes, il est recommandé d'utiliser des barils spéciaux. Leur fond peut être bordé de feuilles de raifort. Ils donneront au chou fini une saveur supplémentaire.
- Tout le monde n'aime pas les légumes trop aigres et aigres. Si vous appartenez à ce nombre de personnes, alors vous pouvez utiliser cette recette de marinade: pour un litre d'eau, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre (9%) et le sel, 1 grosse cuillerée de sucre.
- Ne pas couvrir le récipient avec un couvercle de chou. Il est préférable d'utiliser une plaque ou une plaque spéciale (si la capacité est grande).
Préparez-vous pour votre collation maison "Piliuska". Le chou, dont la recette est proposée dans cet article, s'avère très savoureux!
