Bonbons au chocolat pour les gâteaux

Le dessert devrait être non seulement délicieux, mais aussimagnifique! Et cela vous aidera très doux pour les gâteaux, qui, soit dit en passant, vous pouvez décorer non seulement une grande œuvre d'art culinaire, mais aussi petits - gâteaux, muffins, petits pains, Eclairs ... Les bonbons sont de trois types: comme une pâte très molle, comme un liquide visqueux (décorations de tels sont mis ou rendus par une seringue culinaire) et simplement liquide - eux encore nom glaçure. N'importe lequel d'entre eux a un but: rendre la délicatesse encore plus savoureuse et séduisante à l'extérieur. Recettes, comme d'habitude, un grand nombre. Nous vous dirons comment faire un bonbon pour un gâteau par les méthodes les plus populaires et à partir d'une variété de composants.

Fondant au sucre classique

Ceci, pourrait-on dire, est la recette de base. Savoureux, beau et simple. Pour cette décoration, prenez un demi-kilo de sucre et un demi-verre (150 ml) d'eau. Les deux composants sont combinés dans une casserole, il est mis à feu doux, et le contenu est cuit en remuant, jusqu'à ce que tout le sucre se dissout. Après ébullition, la casserole est enlevée du feu, la mousse est enlevée et le sucre adhérant aux murs, et le récipient est retourné à la plaque. À ce stade, la recette de gâteau pour le gâteau exclut le brassage; après quatre minutes d'ébullition, le jus de citron (environ une cuillère à soupe) est versé dans le sirop, et la cuisson continue pendant une minute. Lorsque la masse, dans une petite quantité versé dans l'eau froide, vous pouvez rouler dans une boule molle - les bonbons pour les gâteaux sont prêts. Il se déverse dans un bol large et bas, la glace se répand sur lui, après refroidissement à la température du corps, le fudge est battu jusqu'à ce qu'il arrête de coller et s'éclaircit. Si vous voulez que le test soit similaire à celui du test, laissez-le reposer un jour sur la table, recouvert d'un chiffon humide et d'un couvercle. Cependant, vous pouvez appliquer des bonbons pour la décoration tout de suite.

Fondant crémeux

Le principe de sa préparation est à peu près le même. Un demi-verre de crème (maximum de gras), un verre de sucre, un peu de vanilline et quarante grammes de beurre sont réunis dans le récipient. Une fois bouilli, ce fondant pour gâteaux doit être constamment mélangé, sinon il brûlera nécessairement. La préparation est vérifiée de la même manière que dans la recette précédente. Commencer le test devrait être quand la masse sera une couleur crème douce. En passant, le fudge crémeux est bon non seulement comme un ornement. S'il est versé sur kremankami et laissé une demi-heure dans le réfrigérateur, vous obtenez un merveilleux dessert indépendant.

Fudge protéiné

Une autre méthode culinaire professionnelle, commepour cuisiner les bonbons pour le gâteau. Ce n'est même pas nécessaire de cuisiner. A partir des deux œufs, les protéines sont séparées et soigneusement battues jusqu'à ce qu'elles aient plus de quatre fois leur taille. Ne pas cesser de travailler avec un mélangeur, ajouter deux grosses cuillères de jus de citron et - un peu - un peu plus de verre (300 g) de sucre en poudre. En principe, lorsque vous obtenez une mousse épaisse et luxuriante, la cuisson peut être considérée comme complète. Mais si vous voulez, vous pouvez ajouter de la confiture ou du sirop tendu - alors votre fondant pour les gâteaux sera coloré et acquiert une odeur fruitée.

Fudge du cacao: recette numéro 1

Café, chocolat et ornements de cacaoprofiter chez les enfants particulièrement populaire. C'est pourquoi il existe plusieurs recettes pour savoir comment faire un bonbon pour un gâteau en utilisant ces ingrédients. Vous pouvez considérer toutes les options pour réussir. Les élus sont plutôt universels, car ils conviennent à tous les desserts et ne nécessitent pas beaucoup de temps pour cuisiner. Tout d'abord gâteau au fudge avec du cacao sont basées sur le lait: tasse de sucre trois quarts mélangé avec deux cuillères à soupe de poudre de cacao, verser quatre cuillerées à soupe de lait chaud et on chauffe à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Il est nécessaire d'interférer constamment. Après avoir retiré de la plaque dans la poêle est introduit assez grand, grammes par 70, un morceau de beurre. Il est préférable de l'adoucir avant de fondre plus vite. Si vous êtes satisfait avec un fudge liquide pour les gâteaux, vous pouvez vous arrêter à cela et verser le dessert tout de suite. Si vous voulez un classique dense, vous devez le faire cuire pendant un moment, puis le mélanger avec un mixeur ou un mixeur et le refroidir.

Fondant du cacao: recette № 2

Il faudra une crème sure épaisse - bien sûr,maison la plus appropriée. Si désiré, il peut être remplacé par de la crème, également faite maison, parce que le magasin est si gras que vous ne pouvez pas acheter. Cette recette pour les gâteaux sucrés offre un tel ratio de produits (en cuillères à soupe): deux cuillères à soupe de crème sure, un - sucre, deux - cacao. Puisque la base est très épaisse, le sucre est préférable de prendre de la poudre, et de ne pas acheter prêt, et broyer le sucre dans un moulin à café. Tous les composants sont combinés, placés dans une casserole et très, très lentement chauffés à la chaleur minimale. Interférer, entraver et encore une fois interférer! Et il est préférable de prendre des ustensiles de cuisson antiadhésifs. Lorsque le fondant pour les gâteaux épaissit et commence à gonfler, il est retiré, refroidi et versé au dessert. Pour la splendeur, vous pouvez le pré-battre.

Fudge au chocolat: comment choisir le chocolat

La variante de cacao est souvent appelée chocolat, maisce n'est pas entièrement juste. Un vrai fudge au chocolat pour un gâteau est fait à partir d'une délicieuse délicatesse. Cependant, tous les chocolats ne conviennent pas pour le glaçage. Il y a plusieurs conditions à respecter:

1. Le chocolat doit être « propre » sans excipients tels que caramel, noix, raisins secs et autres.
2. Les variétés poreuses ne donnent pas l'uniformité et la densité nécessaires, elles devront être abandonnées.
3. Si vous utilisez du chocolat noir, prenez-le avec une teneur élevée en cacao - 72% sera juste.
4. Un fondant incroyable pour les gâteaux vient du chocolat blanc. Nous vous rappelons: ne prenez pas un poreux!

Quelques doutes sur les produits laitierschocolat. Certaines options sont tout à fait appropriées, mais deviner lequel s'adaptera est assez difficile. Alors arrêtez votre choix sur noir ou blanc.

Fudge au chocolat: comment le cuire

Le processus commence avec la fusion du chocolat. Prenez un plat absolument sec, une barre de chocolat de 100 grammes se casse, se plie dedans et versé avec cinq cuillères à soupe de lait. Un bain d'eau est en train d'être préparé: on prend un pot profond, on y verse tellement d'eau qu'il n'atteint pas le fond du bol avec du chocolat et du lait. Si l'eau bouillante touche le fond, le chocolat fondra trop brusquement et un enrobage blanchâtre non esthétique se formera sur le produit refroidi. Il est également important de placer le bol sur la casserole de manière à ce que la masse n'entre pas en contact avec la vapeur - sinon le chocolat épaissira si rapidement que vous n'aurez pas le temps de le livrer au gâteau. Par conséquent, il devrait être considérablement plus grand diamètre qu'une casserole destinée à un bain. Condensat catégoriquement interdit: même une goutte d'eau ne vous permettra pas d'atteindre la densité de fondant désirée. Pour les mêmes raisons, mélanger la masse avec une cuillère parfaitement sèche. Lorsque le chocolat est complètement fondu, le feu est éteint et le bol reste sur la casserole pour que son contenu ne gèle pas prématurément. Il est préférable de mettre le gâteau pour la couverture à côté du poêle.

Fondant au chocolat blanc

Sa préparation est similaire à la cuisson du glaçage noir. Quelle est la différence entre la recette du fudge au chocolat pour un gâteau d'une variété blanche, c'est donc dans l'ajout de beurre et dans le remplacement du lait avec de la crème ou de la crème sure. Les 100 premiers grammes de chocolat blanc cassé sont versés dans trois cuillerées de crème plus grosse, fondus à nouveau dans un bain d'eau, et quarante grammes de beurre sont introduits dans les bonbons après que la plaque est déconnectée.

Fondant au chocolat et au miel

Elle a un goût très inhabituel, bien que, semble-t-il,un seul ingrédient ajouté! costume chocolat tout - et blanc, et noir (sous réserve, bien sûr, les conditions ci-dessus). Le même 110 g du constituant principal sont fondus dans 4 cuillères à soupe de lait et de beurre sont ajoutés première tranche (50 g) après la sortie du four, et après mélange intime, - miel 4 cuillères à café. tout pétrir doit être rapide à Fudge n'a pas eu le temps de saisir.

Tout fondant pour les gâteaux peut être complété avec de la vanille ou de la cannelle, une goutte de rhum ou de cognac; et vous pouvez entrer des copeaux de noix de coco ou des noix moulues dans le fini.