Baklava: contenu calorique, composition, recettes diététiques, dessert au miel turc

La première version du baklava, ou baklava, est apparueen 1453, mais même des siècles plus tard, sa recette changea peu et se composait traditionnellement de farine, d'œufs, de beurre fondu et de miel ou de lait. Le Baklava, dont la teneur en calories est de 400-415 kcal, soit 1/5 de l'apport journalier habituel pour les femmes, est un produit plutôt satisfaisant composé principalement de graisses et de glucides simples.

Il est peu attrayant pour ceux quiregarde sa silhouette, parce que la douceur orientale parfumée est en fait quelque chose entre un biscuit en couches et un gâteau-un hydromel. Mais pour ne pas vous priver de petits plaisirs, nous envisagerons des solutions de compromis qui satisferaient à la fois les vrais laques et les sportifs avides.

Baklava: contenu calorique et propriétés des ingrédients

Baklava, bien sûr, a une valeur nutritionnelle élevée. Mais tous ses composants ne sont pas si préjudiciables à la taille, comme il semble à première vue. Par exemple:

• Les noix sont riches en fibres (6.8 g responsable pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui, à son tour, affecte la distribution uniforme de la matière grasse et la séparation des cellules dans le corps / 100 g), des acides gras essentiels (6,1 g / 100 g) et d'iodure de potassium. Ils manquent complètement de cholestérol.
• Aussi paradoxal que cela puisse paraître, les jaunes d'œufs neprovoquer une augmentation de poids, car ils ne contiennent pas de graisses simples qui créent une couche de graisse stable. Au contraire, au cours de nombreuses expériences ont montré que manger 1-2 jaunes d'œufs par jour réduit de manière significative le taux de cholestérol, et qui règne dans la composition des acides gras mono- et poly-insaturés ne sont pas produits par le corps - essentiels dans l'alimentation des athlètes nutraceutiques.
• Il semblerait, comment peut-il être diététique siregorge de glucides rapides et de sucres simples? En fait, avec la vitesse de digestibilité du miel ne peut être comparé à l'eau, qui traverse toutes les étapes de la scission en seulement 20 minutes. Ainsi, sans provoquer de stagnation et d'autres phénomènes négatifs caractéristiques des aliments riches en calories, il augmente la production de bile, contribuant ainsi à l'élimination des toxines. En consommant en petite quantité, vous pouvez améliorer le tonus du corps et vous permettre d'abandonner le sucre plus calorique et moins utile.

Comme pour les autres produits, leurinterchangeabilité vaut la peine de mentionner séparément. Par exemple, à partir de farine d'avoine, de graines de lin ou de maïs, il est possible de préparer une pâte sans levure et du beurre au lieu d'un fromage cottage sec sans matière grasse.

Si nous parlons de recettes radicalement diététiquesSans la farine, le beurre et le sucre, ce baklava dont la teneur calorique pour 100 grammes est d'environ 130 kcal, est principalement utilisé avec des restrictions strictes dans le régime alimentaire.

Recette traditionnelle turque

En général, le baklava turc, dont la teneur en calories n'excède pas 140 kilocalories, n'est pas très différent des recettes domestiques habituelles et largement utilisées. Mais il est toujours recommandé d'effectuer certaines conventions.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de farine de blé de qualité supérieure (2 verres à facettes);
• 8 cuillères à soupe l. le lait;
• 200 g de beurre fondu;
• 1 blanc d'oeuf de poule et 2 jaunes;
• 2 cuillères à soupe l. levure pressée;
• une demi-tasse de noix ou de noisettes concassées;
• 7 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe l. miel;
• une pincée de graines moulues de cardamome et de sel.

Les étapes de la préparation

Vous devez d'abord dissoudre la levure dans du lait chaud etajouter un peu Ajouter ensuite les oeufs fouettés et la farine, pendant le mélange, ajouter l'huile. Ensuite, mettez la pâte dans une casserole et enveloppez-la avec une couverture chaude ou placez-la dans une bassine avec de l'eau préchauffée mais pas plus haute que +30 ° C. En hiver, vous pouvez mettre plus près des batteries, en s'assurant que la pâte n'est pas refroidie ou surchauffée.

Quand il se lève, vous devez le diviser en 45parties plates et le déploiement en croûtes très minces, les badigeonner d'huile. La pose sur des gâteaux, nous les arrangeons les uns des autres, en ajoutant à chaque seconde, à l'exception du premier et le dernier remplissage préparé à partir de noix de terre, le sucre, le miel et la cardamome. Ensuite, l'empilement obtenu soigneusement découpé en blocs de forme oblongue et lubrifie le jaune d'oeuf.

Le temps de cuisson moyen est d'une demi-heure, la température est de 180 ° C. À la fin, vous pouvez verser le baklava avec du beurre.

Dessert oriental appétissant est prêt!