Confiture de pommes "korichnevka". Confiture de pommes: une recette étape par étape

Tout le monde aime manger en hiver, et pas seulement, confiture,récolté à partir de pommes. Il s'avère, comme une gorgée d’été en saison froide. Dans ce cas, la préférence est donnée aux fruits cultivés dans leurs propres jardins, et non au "plastique" souvent vendu dans les magasins et sur les marchés. Une de ces variétés est "Koryachnevka", un peu oubliée ces dernières années. Comme le disent les femmes au foyer expérimentées, la confiture de pommes "korichnevka" s'avère très savoureuse. Essayons et nous allons estimer ce plat en le préparant de nos propres mains.

Quelques informations sur les pommes "korichnevka"

Cette ancienne variété qui mûrit au début de l'automne,Il pousse dans les régions centrales et du nord de la Russie. La chair jaunâtre, épaisse, souvent sous la peau rosâtre, dessert saveur, doux, saveur aigre-douce et la cannelle d'épices.

Habituellement utilisé frais, sontexcellentes matières premières pour la cuisson des confitures de pommes "korichnevka". Quelques mots sur la composition chimique de ce fruit. À 100 grammes, il comprend: la quantité de sucres - 10%, acide ascorbique - 4,9 mg, acides titrés - 0,54%, substances contenant de la pectine - 9,5%, substances actives P - 9,5%.

La recette la plus simple de confiture de pommes "korichnevka"

Nous prenons trois kilos et demi de "marron", en partie vous pouvez remplacer "poire". Laver soigneusement, nettoyer les graines, couper en quartiers, endormir 1,7 kg de sucre granulé et laisser reposer pendant une heure.

Une fois que les pommes ont été mises au jus, on les metcarreaux, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Pendant que le processus de cuisson est en cours, nous préparons les boîtes: nous les stérilisons dans un four à micro-ondes et les couvercles sont au gaz dans une casserole. Ensuite, nous frappons la confiture avec un mélangeur, la portons à nouveau à ébullition et la retirons du feu. Disposez immédiatement la confiture sur les bocaux et serrez les couvercles. Nous le retournons et l'enveloppons soigneusement de choses chaudes jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Faire cuire des tranches de confiture de pomme. Ce que vous devez faire

On voit souvent de la confiture de pomme, qui asuperbe vue. C'est transparent, les pièces sont séparées les unes des autres. C'est-à-dire que cela ne nous rappelle pas de confiture ou de confiture, comme cela arrive souvent. De nombreuses femmes au foyer, voyant une telle beauté, essaient, tant bien que mal, de trouver la recette de sa préparation.

Maintenant, nous allons réaliser leur rêve, comment vousfaites bouillir la confiture de pommes pour que les pommes restent tranchées, entières et transparentes. Ce délicieux a une vue magnifique, comme on peut le voir sur les photos, et ne s'attardera pas longtemps dans les stocks. Heureusement si le pot est digne jusqu'à la fin de l'hiver. Et quelle délicieuse tarte à la confiture de pomme! Plus important encore, pour la préparation d'un tel plat, nous n'avons besoin que de deux composants: les pommes et le sucre, dans un rapport 1: 1.

La recette de la cuisine

Dans notre cas particulier, prenez les donnéesingrédients de cinq kilogrammes chacun. Dans quelques jours, ne plus le cuisiner. Vous pouvez prendre n'importe quel type de fruit, y compris le brun. Pour la cuisson des confitures, il est recommandé d’utiliser des ustensiles en inox ou en aluminium, car il est possible de les brûler émaillés.

Bien que dans cette recette il est peu probable, mais mieuxjouer la sécurité Commencer Nous lavons bien les pommes et les séchons, car nous n'avons pas besoin d'humidité excessive. Nous coupons en tranches et versons le sucre en couches dans le bol, où nous allons faire la cuisine. Il convient de noter qu'en raison de la plus grande surface du conteneur, l'humidité s'évaporera mieux et la confiture sera plus épaisse. La billette doit rester pendant un certain temps et mettre en évidence le sirop. Par conséquent, il est avantageux de faire cette étape le soir pour obtenir des fruits dans le sirop de pomme-sucre le matin. Faites-les bouillir environ dix minutes et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, faites bouillir à nouveau pendant cinq à dix minutes et laissez refroidir. La dernière étape est une autre ébullition. Vous pouvez en effet, en augmentant leur nombre, ajuster l'épaisseur et la couleur de la pièce. La confiture de pomme «brune», préparée selon cette recette, est épaisse. Nous plaçons le produit fini sur des banques pré-pasteurisées, propres, relevons les couvercles et les retirons pour le stockage.

Une autre façon de faire de la confiture parfumée

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner un tel produit. Disons une autre recette de confiture de pommes marron.

Ingrédients requis: pommes - deux kilogrammes, sucre cristallisé - deux kilogrammes, 300 ml d'eau pour le sirop de sucre, deux cuillères à soupe de soda, au goût - sucre vanillé et cannelle. Le temps de cuisson de cette manière est plutôt rapide, à seulement vingt minutes du moment de la cuisson.

La deuxième recette

Cuisson de la confiture de pommes, recette pas à pas:

1. Nous lavons les pommes, épluchons et retirons le milieu.
2. Nous avons coupé en belles tranches. Conseils pour ceux qui veulent obtenir des morceaux de pomme garantis non effondrés en cours de cuisson. Vous devez les faire tremper dans une solution de bicarbonate de soude, une cuillère à soupe par litre d'eau. Le temps minimum est de quatre heures, mais vous pouvez passer la nuit. Dans le même temps, il est nécessaire de recouvrir le bol de fruits et de le presser avec quelque chose de lourd.
3. Nous ne perdons pas de temps en vain, nous préparons les plats pour la cuisson,nous allons stériliser les couvertures et les banques. Chaque femme au foyer a son propre chemin ici, donc nous n'enseignerons pas, nous ne noterons qu'une option: les grandes canettes - au four ou sur la cuisinière, petites - pendant deux minutes au micro-ondes. Le nombre de pots pour la confiture est déterminé très simplement - cela se révélera autant que d'utiliser du sucre selon la recette.
4. Également engagé dans la préparation du sirop de sucre. Dans l'eau bouillante (300 ml), versez le sucre et amenez à ébullition en remuant. Dans le processus d'ébullition tout le sucre devrait se dissoudre.
5. Bien lavé de tranches de pomme soda pomme etenvoyez-les au sirop chaud. Derrière eux - cannelle et sucre vanillé. En passant, il est recommandé d'utiliser un plat large pour la cuisson de la confiture de pomme, afin de ne pas mélanger les pommes du tout. Et vous devez les faire cuire à feu assez vif, en secouant parfois les plats. Le mélange doit se faire par lui-même, sans utiliser d’outil. Tout le temps dont vous avez besoin pour enlever la mousse formée pendant la cuisson.
6. Comme mentionné précédemment, le temps de cuisson est de 20 minutes, après quoi le produit fini est versé dans des pots stériles et roulé avec les couvercles préalablement bouillis.

Confiture de pommes "brun", comme l'une des options prêtes.

Cuire la confiture de pommes vertes

Si vous supportez pleinement la recette de cuisson, alorsLe produit final sera obtenu avec des tranches translucides et un sirop transparent. Nous ne parlons même pas de goût, ce sera magique. Considérez une recette spéciale pour la confiture de pommes vertes. Comme d'habitude, nous aurons besoin d'un kilogramme de sucre cristallisé par kilogramme de pommes. Les fruits verts sont soigneusement lavés, coupés en tranches pas trop épaisses, tout en découpant le trognon. La moitié du sucre est laissée pour le sirop, la seconde est versée en tranches et laisser reposer pendant plusieurs heures, le temps de les laisser tremper. Nous mettons un couvercle sur les pommes, une charge lourde dessus, de sorte que les tranches soient complètement immergées dans le jus.

Égoutter ce jus, y verser la deuxième partiesucre et faire du sirop, lui permettant de bien bouillir. Ajoutez ensuite des tranches de pomme et laissez cuire 20 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer huit heures après le refroidissement. Après cela, encore sur le feu et cuire pendant dix minutes. La confiture doit être transparente. Dans ce cas, déposez-le sur des pots en verre et fermez les couvercles en fer. Laissez-les refroidir en les retournant et retirez-les sur l'étagère. La question de savoir comment cuisiner et cuire la confiture de pommes, étudiée. Il reste à noter que dans le cas d'utilisation de pommes très dures, il convient de les faire bouillir en une étape supplémentaire.