Chou croustillant "pelewa": recette

Choucroute croustillante est bon pour toutplats, des plats de viande et de poisson, comme plat séparé et comme amuse-gueule à une boisson alcoolisée traditionnelle russe - vodka. Elle - un entrepôt de vitamines à un moment où les fruits et légumes, couchés sur les tablettes, la plupart du temps juste un peu comme une contrepartie de saison. Surtout délicieux "pelew" dont on se souvient du goût de l'enfance.

Chou "pelewock": recette, photo

Un bon "bon" pelew se révèle loinpas de toutes les têtes. Pour sa préparation, vous devriez choisir des variétés tardives et moyennes, car elles ont des feuilles denses, charnues et élastiques. Si vous fermentez le chou précoce, alors cette récolte sera douce, pâteuse et peu appétissante. De grandes têtes blanches avec un épi doux à l'intérieur - ce qui est nécessaire, comme "peljutka", il s'avère particulièrement savoureux. Il y a un autre petit truc: il est nécessaire de ne souiller le chou que les jours avec des noms masculins - lundi, mardi et jeudi. Bien qu'il n'y ait pas encore de justification scientifique pour ce phénomène, mais d'autres jours, le «culot», dont la recette sera soigneusement observée, ne réussit pas entièrement. Eh bien, comme vous le savez, ne prenez pas ce cas pour les femmes pendant les maladies mensuelles, sinon le résultat sera imprévisible, malgré tous leurs efforts.

"Peljukka": recette en coréen

D'abord nous faisons un cornichon: 1 litre d'eau est porté à ébullition, le remplir avec 2 cuillères à soupe de sel de table (ne pas prendre de sel iodé), un verre de vinaigre de table et un demi-verre de sucre cristallisé. Remuez tout jusqu'à ce que les solides se dissolvent, faites bouillir la saumure pendant une minute, éteignez-la et attendez qu'elle soit refroidie à température ambiante. À ce moment, nous avons coupé le milieu kapustin avec les plaques. "Peljukka" (la recette que nous considérons) suggère la présence de betteraves, ce qui lui donne une belle couleur rose. Au goût, choisissez une betterave et des carottes petites ou plus grandes, nettoyées et coupées en pailles épaisses. Deux gousses d'ail doivent être coupées en fines lamelles. Nous prenons un récipient propre - il peut s'agir d'une boîte, d'une casserole émaillée ou d'un récipient en bois, mais pas d'aluminium. Au fond, mettre une couche uniforme de chou, par-dessus une couche de carottes, d'ail et de betteraves, et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients, densément apprêté chaque couche. Nous versons 2-4 cuillères à soupe d'huile maigre sur le dessus, c'est mieux que la maison avec une odeur, mais elle sera aussi raffinée,. Remplir avec la marinade refroidie. Maintenant, le chou doit être mis dans un endroit chaud sous la presse, puis un autre jour dans le réfrigérateur. Tout, prêt délicieux "pelew".

"Tarte" traditionnelle: recette sans vinaigre

Cette choucroute est préparée de manière similairela version précédente, avec la différence que la saumure n'inclut pas le vinaigre, mais les épices sont ajoutées - les feuilles de laurier et les pois des poivres noirs et parfumés. Combien d'épices à mettre - une question de goût, mais ne devrait toujours pas être trop emporté, de sorte que les épices ne marquent pas le goût du chou, 2-3 pois suffiront. La même chose s'applique aux feuilles de laurier. Depuis un tel chou "pelew" est préparé sans l'ajout de vinaigre, la durée de son aigre sera plus longue, environ 7-8 jours.