Comment faire cuire une pâte délicieuse pour kish?
Kish dans la cuisine française est populaire ainsi quetartes à la levure en russe. Tarte ouverte juteuse est traditionnellement préparée à partir de pâte hachée avec une garniture d'oeufs, de crème et de fromage. Il y a beaucoup d'options pour faire un remplissage pour kish et le même nombre de recettes pour le test. Classique est un sablé, mais pas moins délicieux gâteau est obtenu sur la base de la pâte feuilletée, caillé et aigre. Différentes variantes de sa préparation sont présentées dans notre article.
Test de recette classique pour kisha Lauren
Gâteau mince et croustillant et garniture juteuseles plus célèbres se souviennent de cette fameuse tarte française. À ce jour, la pâte pour le kish est du sable pétri. C'est cette option qui est considérée comme classique pour les tartes de ce type.
La pâte sablée pour le kish et le remplissage pour elle sont préparés dans cet ordre:
- 150 g de farine sont tamisés dans un bol profond.
- Ajouter 50 g de beurre coupé en petits cubes.
- Suivi d'un œuf fourré, d'une pincée de sel et d'un peu d'eau glacée.
- À partir de ces ingrédients, la pâte élastique est pétrie, enveloppée dans un film et envoyée au réfrigérateur.
- A cette époque, le remplissage traditionnel pourKish Lauren. Dans une poêle les tranches de bacon frit ou du bacon (100 grammes). crême fouetté sévèrement, après quoi il est introduit 2 oeufs un par un. Ajouter le sel et le poivre au goût.
- La pâte refroidie est déroulée et distribuée sous une forme à hautes bosses. Au-dessus se trouve une poitrine qui est remplie d'œufs et de crème.
- Préparer le kish pendant seulement 30 minutes à une température de 180 ° C.
Pâte hachée pour kish
Initialement, le français a préparé ce type de test. Beaucoup de femmes au foyer utilisent cette variante de sa préparation aujourd'hui.
Malaxer la pâte pour kish, ce qui suffitpour deux formes d'un diamètre de 24 cm, il est nécessaire de tamiser 350 g de farine dans un bol profond. Puis râper ou pétrir avec un couteau à beurre (270 g). Ensuite, ajoutez une cuillère à café de sucre et de sel (¼ c. À thé). Au dernier tour, de l'eau très froide est versée (80 ml) et la pâte élastique est pétrie. Il peut être utilisé immédiatement ou envoyé pour stockage dans le congélateur.
La pâte finie est roulée sur la table, puisIl est déplacé dans une forme et distribué le long de celui-ci, formant les côtés. De haut, il est recouvert de parchemin, après quoi les pois ou les haricots sont versés dans la forme. Le biscuit est cuit au four pendant 10 minutes à 200 °. Après cela, la cargaison de parchemin est retirée et le formulaire est renvoyé au four pendant 10 minutes.
La recette de la crème sure
Traditionnellement, le kish est utilisé haché oupâte à sablé. Le résultat est une croûte croustillante et croustillante. Et pour la rendre plus douce, la crème sure est ajoutée aux ingrédients classiques de la pâte. Beaucoup de ménagères aiment ce genre de préparation.
Pour pétrir la pâte à la crème sureIl est nécessaire de tamiser un beurre ou une margarine très froid (100 g) dans la farine tamisée (250 g). Ajoutez ensuite 2 oeufs battus, 100 g de crème sure et une pincée de sel. Après le pétrissage, il faut obtenir une pâte agréable au toucher et élastique, qui doit être refroidie avant la cuisson pendant au moins une demi-heure.
Recette pas à pas de kisha de Julia Vysotskaya
L'auteur et présentateur du célèbre programme de télévision culinaire"Manger à la maison" offre sa propre recette pour faire de la tarte française. La base de la pâte sablée pour le kish est préparée à l'avance, après quoi elle est étalée avec une garniture d'épinards et une garniture de crème aux œufs est versée. Yulia Vysotskaya a ses propres secrets pour cuisiner une fameuse tarte française.
La pâte courte pour le kish est faite comme suit:
Etape n ° 1. Dans de la farine tamisée (200 g), ajouter le beurre froid coupé en dés (150 g).
Étape numéro 2. Dans la pâte, ajouter une cuillère à soupe de crème sure, du sel (½ c. À thé) et du sucre (1 c. À thé), du jaune d’œuf.
Étape # 3. Que la base pour une tarte après cuisson soit croustillante, dans une pâte une cuillère à soupe de cognac ou de vodka, et aussi 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée sont ajoutées.
Étape # 4. La pâte prête est immédiatement distribuée sous la forme avec la formation obligatoire des jupes. Après cela, le moule avec la base est envoyé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape # 5. Après 30 minutes, la pâte refroidie doit être piquée à la fourchette, puis envoyer le moule avec la base dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 12 minutes.
Etape # 6. À cette époque, on prépare une garniture d’épinards et une garniture d’œufs, de crème et de tranches de saumon. La garniture est déposée sur le gâteau chaud, puis le gâteau est cuit dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant 15 minutes.
Kish sur la pâte sans oeufs
La base pour une telle tarte française est en préparationdes ingrédients les plus simples, mais il s'avère non moins savoureux et croustillant que d'une pâte courte. Cette recette utilise seulement 200 g de beurre, une cuillère à café de sel et 2 tasses de farine. Tous les ingrédients sont bien mélangés dans le bol jusqu’à ce qu’une boule uniforme se forme. Si nécessaire, de l'eau glacée est ajoutée (pas plus de 60 ml).
La pâte est immédiatement distribuée en forme, puis refroidie et cuite au four. La garniture est toujours disposée uniquement dans le gâteau fini. Sinon, il va être trempé et déshydraté.
Recette de fromage cottage
La base de la tarte française, cuite selon cette recette, s'avère assez douce et tendre, mais très savoureuse.
La pâte pour le kish est pétrie du beurre,fromage cottage, farine (300 grammes) et sel. Tous les ingrédients doivent être bien refroidis. Tout d'abord, le beurre est coupé à l'aide de petits couteaux à l'aide d'un couteau. Ajoutez ensuite du fromage cottage sec et une cuillère à café de sel. Enfin, la farine est tamisée pour les ingrédients. Mélanger une pâte molle et agréable dans le travail, qui peut être immédiatement distribuée dans la forme, puis refroidir avant la cuisson.
