Mariner les champignons à la maison: des chanterelles aux champignons

Les champignons marinés durent longtemps en hiver etservir comme une excellente collation pour de nombreux plats. Préparez-les n'est pas très difficile. Leurs propres façons de mariner les champignons existent pour presque n'importe laquelle de leurs espèces. Il y a aussi des règles générales: il est plus pratique de couper en petits morceaux, mais il faut utiliser des champignons jeunes et forts, surtout des chapeaux. Le décapage à la maison le plus commun des champignons est

bouillir dans la marinade ou faire cuire dans l'eau et verser la marinade. Considérez les meilleures recettes.

Mariner les champignons à la maison: nous cuisinons des champignons blancs

Pour une livre de champignons blancs, vous aurez besointrente grammes de sel, un demi-verre de vinaigre de table, un laurier, un poivron, des clous de girofle, un peu d'aneth et de la cannelle. Effacer les champignons des débris, couper les jambes, les couper en morceaux. Transférer dans une casserole d'eau, ajouter le sel et le vinaigre et commencer à faire cuire. Lorsque l'eau bout, enlever la mousse et ajouter les épices. Réduire le feu et laisser cuire 25 minutes, en remuant de temps en temps pour que les champignons ne collent pas ensemble. Sur la promptitude peut être comprise par leur affaissement au fond. Laisser refroidir l'assiette, puis l'étaler sur des bocaux de verre propres et bien serrer les couvercles.

Mariner des champignons à la maison: nous stockons des chanterelles

Pour un kilo de chanterelles, vous aurez besoin d'un troisièmeun verre de vinaigre de table à 8%, un tiers de verre d'eau, une cuillère à soupe de sel, quelques grains de poivre, une feuille de laurier, un œillet et deux bâtons de cannelle. Couper les pattes des girolles, les rincer et les faire bouillir dans de l'eau salée. Au bout de vingt minutes, mettre dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Préparer la marinade - mélanger l'eau, le sel et le vinaigre, faire bouillir, ajouter les champignons et faire bouillir pendant vingt minutes. Ajouter l'assaisonnement et le sucre avant la fin de la cuisson.

Essayez de refroidir rapidement les chanterelles avant de les placer dans des bocaux afin qu'elles conservent une texture dense et nette.

Mariner les champignons à la maison: nous préparons du babeurre

Un kilogramme d'huile nécessitera une troisième tasse8 pour cent de vinaigre et d'eau, vingt grammes de sel et dix grammes de sucre, grains de poivre, feuille de laurier, bâtons de cannelle, clous de girofle. La marinade pour le babeurre est similaire à ce qui est fait pour les chanterelles. La différence dans la préparation est que l'huile doit être retirée de l'huile avant de la mariner. Il suffit de tremper les champignons dans l'eau bouillante et rincer abondamment à l'eau froide. En outre, ils n'ont pas besoin d'être bouillis, juste cuisiner dans la marinade, après quoi

Refroidir et placer sur les boîtes de conserve avec le liquide dans lequel les champignons ont été préparés.

Mariner les champignons à la maison: nous réservons des champignons

Pour un kilo de champignons, prenez un peul'acide citrique, deux cuillères à soupe de 8 pour cent du vinaigre litre d'eau, deux cuillères à café de sel, poivre, pois lavrushku, clous de girofle. Coupez la tige et laver à fond avec des champignons. Blanch, immersion dans une passoire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, on l'a lavé avec de l'eau froide et d'empêcher tout le liquide à drainer. Faire marinade d'eau, de sel et d'acide citrique. Faire bouillir les champignons qui y sont, enlever périodiquement la mousse, ajouter le vinaigre et les épices, frais et se répandre sur les banques. Serrer le couvercle et retirez le dépôt.