La recette de Baba: Les secrets des cuisiniers royaux

"Baba Baba" est le nom de l'un desvariétés de cupcakes sucrés. Maintenant, la femme au rhum est un type indépendant de confiserie. Le nom du gâteau a été obtenu en raison du fait qu'après la cuisson il devrait être imbibé de sirop de rhum.

On dit que le rhum babu a été "inventé" par le polonaisLe roi Stanislaw Leszczynski. Selon la légende, le roi, fâché que le gâteau servi à la table soit trop sec, le trempe dans le vin pour lui donner le meilleur goût, et en même temps pour montrer leur indignation à tous les domestiques de la cour. Après cela, a commencé à agir et les cuisiniers royaux, qui ont conservé la recette de la femme de rhum.

Au XVIIIème siècle, un baba au rhum acquiert l'habituelun genre grâce au talentueux chef français Briya-Savaren, qui a inventé un sirop de rhum spécial pour imprégner les friandises. La recette de la femme au rhum est devenue ce qu'il nous connaît aujourd'hui. Le dessert est devenu très populaire en France.

Maintenant, la femme de rhum est devenue presque une partie de notre culture culinaire. Il est si fermement ancré dans les traditions culinaires slaves que, avec les gâteaux est devenu l'un des plats traditionnels de Pâques.

Comment cuisiner un baba au rhum?

La recette classique d'une femme au rhum nécessite des instructions strictes.

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

farine - 2,5 verres;

beurre - 100 grammes;

sucre - une demi-tasse;

oeufs - 2 morceaux;

levure - 20 grammes;

sel - un étage d'une cuillère à café;

la cannelle;

raisins secs;

eau - 1,5 tasses;

poudre de vanille - 2 grammes.

Pour le sirop dont vous avez besoin:

cognac -1 cuillère à café;

essence de rhum - 1 gramme;

sucre - 2 cuillères à soupe;

l'eau est un quart de verre.

Glaçage pour le rhum:

sucre - 1 tasse;

eau - une demi-tasse;

mélasse - 20 grammes;

beurre - 1 cuillère à soupe.

Technologie de préparation

La pâte de levure est préparée par une méthode de pulvérisation cathodique. Pour ce faire, chauffer le lait, mais ne pas avoir besoin de le faire bouillir, ajouter de la levure, un peu de farine et le mettre dans un endroit chaud. Après que la pâte est appropriée, ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Un en frappant les oeufs avec une spatule en bois. Puis ajoutez le sucre et le beurre mou. Maintenant vous pouvez entrer le reste de la farine. Vous pouvez ajouter un peu de raisins secs. La pâte doit être soigneusement pétrie avec une pelle et remise dans un endroit chaud.

Notez que la pâte pour baba exige une attitude très prudent: il ne peut pas être trop difficile de se déplacer, de partir dans les courants d'air.

Donnez du temps pour que le test augmente, puis divisezen morceaux, environ la taille d'environ la moitié du plat de cuisson. La forme devrait être prise ondulée avec un tube au milieu. Lubrifier les formes avec du beurre, étaler la pâte et mettre de côté dans un endroit chaud, de sorte qu'il se lève. La pâte devrait être double. Après cela, les cupcakes peuvent être mis au four à une température de 220 degrés pendant environ 50 minutes.

Les "femmes" prêtes à l'emploi sont soigneusement retirées des formulaires etlaisser refroidir. Après 10-12 heures, l'extrémité étroite des cupcakes devrait être jetée dans le sirop, puis versée dessus avec un bonbon. Dans le doux, vous pouvez ajouter du cacao, puis la femme se transformera en chocolat.

La femme devrait s'avérer magnifique et belle. Néanmoins, par souci de persuasion, vous pouvez saupoudrer de poudre de sucre sur le dessus.

En général, une femme de rhum ne peut pas se vanter deune abondance de variations dans la cuisine et la décoration. Baba est une femme, comme on dit. Cependant, il existe aussi une recette plus simple pour une femme au rhum, qui s'appelle le danois.

Baba "Danois"

Produits:

oeufs - 3;

sucre - 150 grammes;

farine - 150 grammes;

jus de cerise - 250 ml;

rhum - 3-4 cuillères à soupe;

jaunes - 2 morceaux;

crème - 250 ml;

amidon - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Déplacez les oeufs avec du sucre, battez-les en mousse. Ajouter délicatement la farine pour pétrir la pâte. Remplissez la pâte avec une forme pré-huilée. Mettez la forme dans le four et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Une femme de rhum prête à refroidir, tremper dans du jus de cerise, mélangé avec du rhum.

Battre la crème sur un bain de vapeur, en les combinant avec les jaunes, le rhum et l'amidon. Avant de servir, garnir de sauce.