Comment faire fondre le chocolat? Glaçage et fondue
La décoration de produits de confiserie au chocolat est uneDes moyens les plus courants de leur donner une apparence spectaculaire. Utilisez pour cette glaçure de chocolat, qui couvre le haut du produit entièrement ou des modèles, pressé à travers un sac de confiserie. Une autre façon vous permet de créer des chocolats en trois dimensions. A cet effet, les motifs, réalisés avec un mince filet de chocolat provenant du sac de confiserie, sont pressés sur du papier huilé, et lorsqu'ils sont congelés, ils sont retirés et placés sur le gâteau. Les bonbons aigres-douces, les feuilles de dentelle et les brindilles sont très impressionnants. La principale chose dans la préparation de ces ornements est la préparation correcte de l'émail à partir de chocolat liquide. Comment faire fondre le chocolat, pour qu'il conserve sa plasticité et sa ductilité, ne saisisse pas à l'avance et ne soit pas trop fragile?
Tuile est cassé en petits morceauxenviron la même taille et placé dans un bol, qui est mis sur un bain d'eau. Lorsque les pièces commencent à fondre, elles sont mélangées avec une spatule en bois jusqu'à dissolution complète et une masse sombre homogène. Après cela, le bol est immédiatement retiré. Le même processus peut être fait en plaçant des morceaux de carreaux de chocolat sur une plaque de céramique plate, qui devrait être placé sur l'eau bouillante. Le chocolat se transformera rapidement en une masse visqueuse.
Comment faire fondre le chocolat dans un four à micro-ondes? Beaucoup de gens utilisent cette méthode. Vous devez mettre des morceaux de carreau dans un bol à micro-ondes et le mettre dans le four pendant 30 secondes pour un démarrage rapide. Ensuite, retirez, mélangez et remettez pendant 30 secondes. Le processus est répété jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Pour donner à la glaçure un éclat spécial etélasticité, il est trempé. Comment faire fondre le chocolat en tempérant? Au cours de ce processus, utilisez un thermomètre alimentaire spécial, car il est très important de maintenir la température désirée. Tout d'abord, dans un bain d'eau, le chocolat est lentement fondu jusqu'à une consistance uniforme et une température d'environ 46 degrés. Faire tremper pendant plusieurs minutes, puis refroidir à 27 degrés, en mettant la plaque dans un bol d'eau froide. Ensuite, la masse de chocolat est à nouveau chauffée progressivement sur de l'eau bouillante à 32 degrés, souvent en remuant. Après avoir effectué ces procédures, l'émail est prêt pour une utilisation ultérieure.
Il arrive que la tuile fonde mal ouse transforme en une masse solide. Comment faire fondre le chocolat pour éviter de tels problèmes? En règle générale, ces moments indésirables surviennent lorsque vous travaillez avec un produit de mauvaise qualité. Vous pouvez corriger la situation si vous ajoutez graduellement une cuillerée de beurre ou une crème épaisse légèrement chauffée au processus de fusion jusqu'à ce que la consistance de la masse de chocolat devienne suffisamment liquide, lisse et plastique.
Décor pour les produits de confiserie peut être préparénon seulement des tuiles finies. C'est très intéressant et excitant de le faire soi-même. Comment faire cuire le chocolat à la maison? Dans une casserole, chauffer un mélange bouillant de cinq cuillères à soupe de lait, cinq cuillères à soupe de poudre de cacao, six cuillères à soupe de sucre. Ajouter à cela cinq cuillères à soupe d'huile de vache. En mélangeant constamment, versez graduellement une petite cuillère de farine. Lorsque la farine est complètement dissoute, le mélange est retiré. De lui, vous pouvez faire n'importe quelle décoration pour un gâteau, ou verser dans des moules et refroidir dans le froid, alors vous pouvez traiter les enfants avec de délicieux bonbons faits maison. En tant que remplisseur dans un tel chocolat, ajoutez des noix moulues, des morceaux de fruits secs. Un dessert très savoureux est obtenu à partir de fruits remplis de glaçage au chocolat.
Amusement original pour les enfants et les adultesest une fondue au chocolat. Comment faire fondre le chocolat pour ce plat? Le chocolat, brisé en morceaux, est placé dans une casserole à fondue spéciale et placé sur une flamme de bougies ou un petit brûleur à alcool. Une fois le chocolat fondu, on y trempe des morceaux de fruits, de petits biscuits ou des biscuits salés sur de longues fourchettes.
