Pâte à la levure pour khachapuri

Je vais vous dire comment faire khachapuri - traditionnelPlat géorgien "mousse khachapuri" (ხაჩაპური). Pour ce faire, utilisez une pâte feuilletée. Vous pouvez faire de la pâte feuilletée traditionnelle à partir de levain. Ce sera plus rapide, mais je vous conseille de faire une bouffée de levure. Cette pâte est plus tendre et plus délicieuse. Alors, regardez la recette «pâte de levure feuilletée khachapuri» et assurez-vous de cuisiner ce délicieux gâteau.

Aliments dont vous avez besoin pour faire de la pâte khachapuri:

1) L’eau est chaude, environ 40 oC, 300 millilitres

2) farine de blé, qualité supérieure - 1 kilogramme

3) crème de margarine - 250 à 400 grammes

4) sel - 10 grammes

5) Levure sèche - 30 grammes

6) Sucre, sable - 10 grammes

Commencez à préparer la pâte pour khachapuri.

La pâte est cuite droite façon. Dans de l'eau bouillie tiède, dissolvez le sel, le sucre et la levure. Ajouter progressivement la farine pour ne pas former de grumeaux et pétrir. Vous devriez ajouter jusqu'à 750-800 grammes de farine. Pétrir la pâte, très soigneusement, elle devrait devenir homogène et assez dense. Une telle densité, comme si vous alliez faire des boulettes. On la roule en boule, on la met dans un bol ou sur une planche, on saupoudre un peu de farine et on la recouvre d'une serviette propre. Laissons dans un endroit chaud pour que la pâte soit bien ajustée et que son volume augmente de 1,5 à 2 fois.

La pâte obtenue est à nouveau malaxée, ce qui la rend dense et durcie, la laisse reposer à nouveau et augmente de volume.

Prenez la margarine. Il ne devrait pas être froid, mais en même temps pas très liquide. Une telle cohérence à se répandre sans effort et non à se propager. Comme vous pouvez le constater, la recette présente une très grande variation de chiffres pour la margarine utilisée. Cela dépend déjà de votre goût. Plus on utilisera de matière grasse, plus la pâte sera molle, mais aussi plus nourrissante et plus calorique. Pas le dernier rôle est joué par la teneur en matière grasse du fromage. Si vous ajoutez du beurre de vache au fromage, il est préférable de faciliter la pâte avec du fromage moins gras.

Pendant ce temps, la pâte pour khachapuri est revenue une seconde fois. Maintenant, la montée du test prendra beaucoup moins de temps que la première fois.

Nous prenons la pâte approchée et écrasons un peu. Rouler avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Approximativement, à l'oeil nu, nous divisons la couche en 4 parties égales. Nous commençons à lubrifier les deuxième et troisième trimestres avec de la margarine. Pour ce faire, utilisez environ un quart de la margarine cuite. En étalant une fine couche avec un couteau, les première et quatrième parties restantes sont recouvertes sur une surface graissée. Maintenant, nous salissons l’arrière du premier quart et nous mettons tout cela ensemble. Vous avez un rectangle de pâte de quatre couches. Nous avons utilisé la moitié de la margarine pour la totalité de la propagation.

Abaisser la largeur de la pâte obtenue etrefaire les opérations ci-dessus. Mais maintenant, nous nous plions déjà en largeur. Nous avons donc utilisé la totalité de la margarine et nous avons encore obtenu un rectangle. Pliez-le, mettez au congélateur pendant une heure. Au bout d'une heure, retirez-les et pliez-les à nouveau, pliez-les, comme avant, ne recouvrez pas de margarine. Encore une fois, mettez une heure au congélateur. Encore une fois sorti et sorti. Plié. La pâte Khachapuri est prête.

Maintenant, nous devons obtenir des carrés séparés. Nous roulons la pâte obtenue pour khachapuri en une couche de 1 cm d'épaisseur. Couper en petits carrés de dimensions 8 x 8 cm2. Chaque pièce - préparation de la portion. Tous les blancs sont placés dans le froid. Nous sortons un à un, en épaississant de 3 à 5 mm. Mettez la farce préparée au milieu du gâteau roulé. C'est du fromage jeune râpé. Nous mettons la garniture dans une couche d'un demi-centimètre, en la plaçant dans un carré afin que les coins de la garniture se trouvent au milieu des côtés de la pâte. Fermez les pointes en donnant la forme d’un carré. Cuire au four pendant 10-15 minutes dans un four chaud. Bon appétit.