Comment faire cuire pilaf agneau

Plov est considéré comme l'un des plats principaux en Ouzbekcuisine Il convient de noter qu'il est long et difficile de le préparer. Pour préparer un vrai pilaf ouzbek d'agneau, vous devez prendre en compte le grand nombre de nuances et de connaître quelques-unes des subtilités. En conséquence, chaque femme prépare un riz spécial, qui a son propre goût unique. Il existe différentes façons de préparer ces plats délicieux et aromatiques.

Idéalement, pilaf ouzbek de moutoneffectuée sur un feu ouvert dans un chaudron en fonte ou en aluminium avec un tour et un fond épais. Bien sûr, voyager hors de la ville « à flot » comme « dans les kebabs » - une bonne idée. Mais dans la plupart des cas, il est fait pilaf à la maison sur une cuisinière électrique ou à gaz. fond rond Kazan est difficile de mettre sur une plaque chauffante. Mais vous pouvez acheter un brasero spécial dans lequel le fond de l'intérieur plat et rond à l'extérieur. La condition principale: les plats doivent avoir un fond épais.

Comment cuisiner pilaf de mouton? Cela nécessitera 0,5 kg d'agneau, 1 kg de riz, 0,5 kg de carottes, 5 têtes d'oignons, 250 grammes de gras (vous pouvez utiliser de l'huile). Et aussi des épices - sel, épine-vinette, poivre, zira.

La vaisselle doit être chauffée à 100 degrés. Il est difficile de mesurer la température, bien sûr. Mais vous pouvez, par exemple, le vérifier avec une goutte d'eau. Si l'eau s'évapore rapidement, alors vous pouvez répandre du saindoux ou du beurre. Si vous allez faire cuire du pilaf à partir d'agneau sur de la graisse, vous devez le couper en petits cubes, le siroter et en sortir les crépitements. La graisse devra être bouillie jusqu'à ce que la fumée grisâtre apparaisse (n'oubliez pas la hotte!). Après cela, le feu devrait être réduit, et la fumée va progressivement s'éclaircir. Puis jetez une pincée de sel dans la graisse chaude. Si vous faites tout correctement, vous entendrez une fissure caractéristique. En outre, au lieu de sel, vous pouvez mettre une demi-ampoule pendant 10-15 secondes. Ceci est fait pour que la graisse ne soit pas amère. En outre, les substances nocives sont neutralisées dans la graisse.

Puis les oignons sont jetés en oignons, coupés en rondelles. Maintenant vient l'un des moments cruciaux dans la préparation du plat. La chose est que vous ne devez pas manquer le moment où l'oignon devient rougeâtre, croquant et n'a pas le temps de brûler. Si vous manquez ce moment, pilaf sera amer. Dès que l'oignon atteint la «condition» désirée, la viande est disposée, coupée en cubes. Lorsque la viande est bien frite, les carottes sont ajoutées, coupées en lanières. Il vaut mieux le frotter à la main, mais c'est aussi possible sur une grande râpe. Les produits doivent être frits jusqu'à mi-cuisson à feu moyen.

Après cela, verser de l'eau dans la vaisselle, ce qui devraitcouvrir légèrement tout le contenu. Une fois que la sauce a bouilli, ajoutez le sel et les épices. Puis réduisez le feu et ayez de la patience. La sauce doit être laissée à ébullition pendant 25-30 minutes.

Enfin, il est temps de disposer le riz. Le riz, soigneusement lavé, est étalé à plat sur la sauce. Ne bouge rien! Ensuite, remplissez doucement l'eau, les «couches» doivent rester à leur place. L'eau devrait être juste au-dessus du niveau de riz d'environ 2 centimètres. Après cela, vous devez mettre la zone de cuisson au maximum. Et sur un tel feu, le pilaf est cuit jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ensuite, vous devez réduire le gaz au minimum et collecter le riz avec une cuillère en bois, formant une lame. "Gorka" doit être percé en plusieurs endroits avec l'autre extrémité d'une cuillère en bois. Puis couvrir le riz pendant 20-25 minutes. Lorsque le pilaf de mouton est cuit, il doit être bien mélangé. La viande est placée d'en haut, lorsqu'elle est servie sur la table. Comme plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser des salades de légumes frais.

Lors de la préparation de ce plat, il est important de sélectionner correctement la puissance du feu sur le brûleur. Lorsque le pilaf est cuit sur le bûcher, il est très difficile de réguler la température.

Pilaf fait d'agneau, cuit partoutrègles, cela prend deux heures et demie. Ce ne sont pas tous les propriétaires qui peuvent consacrer autant de temps. Habituellement, toutes les étapes sont raccourcies. Cependant, les résultats sont très différents, et pour le pire.